De Dietrich, firma internacional de electrodomésticos de alta gama, ha equipado parte de la nueva cocina del prestigioso restaurante Mugaritz ubicado en Errenteria (Guipúzcoa), que ha vuelto a abrir sus puertas después del incendio que sufrió el pasado mes de febrero.
La nueva cocina del quinto mejor restaurante del mundo incorpora hornos módulo de calentamiento y placas, equipos que ha elegido Mugaritz por su resultado profesional.
La cocina se ha diseñado de tal manera que satisfaga las necesidades que requiere un lugar dedicado al trabajo, a la reflexión y al debate. Además, está equipada con electrodomésticos de alta tecnología culinaria con el fin de dar respuesta a las diferentes técnicas de cocina que se desarrollan en este restaurante.
Además, De Dietrich y el chef Andoni Luis Aduriz tienen un acuerdo de colaboración para investigar y desarrollar nuevas técnicas culinarias e innovación gastronómica, materializado en la creación de una ?cocina experimental? para I+D situada en Mugaritz.
El horno (DOPO890XS) cuenta con prestaciones avanzadas para la comodidad del usuario y se adapta a las necesidades de precisión y funcionalidad de una cocina profesional. Su mando intuitivo,
suavidad y fiabilidad en funciones de cocción precisa, lo hace extraordinariamente adaptable a las necesidades de cocción de los productos más delicados, desde las verduras más frescas hasta las carnes más exigentes.
La placa de inducción, con sus diferentes focos de calor, pone a disposición del cocinero toda una serie de prestaciones a la medida de cada necesidad. La precisión de los focos ayuda a obtener las infusiones más delicadas y traslúcidas, tratando con amabilidad los aromas más exclusivos y el acceso a una potencia inmediata reduce los tiempos de respuesta a la mínima expresión. La modularidad del espacio Continuum cumple con la necesidad de tener un calor gradual para aquellas elaboraciones que comparten un espacio con diferente nivel de tratamiento o conservación. Las formas amables de las placas, adaptadas a las encimeras, hacen que el propio diseño de la cocina invite a una nueva relación entre el cocinero y su espacio.
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De Dietrich
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