LA NUEVA BODEGA ES UNA MARAVILLA ARQUITECTÓNICA, UNA CATEDRAL DEL VINO QUE INTEGRA LAS MÁS AVANZADAS TECNOLOGÍAS DE ELABORACIÓN Y TODO EL SABER DE MUCHAS GENERACIONES.
En un paisaje de ensueño, abrigado bajo la peña de Etxauri, flanqueado por las sierras del Sarbil y el Perdón, y con el río Arga como delimitador natural, Bodega Otazu ha recuperado un pedazo importante de su historia al retomar el arte de hacer vino.
Ya en los Siglos XV y XVI, los terrenos del Señorío de Otazu se dedicaban al cultivo y elaboración de vinos, como así demuestran los utensilios y las prensas de esa época, que actualmente se conservan en el museo de la Bodega Otazu.
En el archivo de Navarra, en la parte dedicada a cocina y régimen alimentario de la corte de Carlos III (14111425), los vinos de Eriete y Val de Etxauri (actualmente Otazu) aparecen entre los más destacados.
Palacio de Otazu ALTAR RESERVA 2007, D. O. Navarra.Un extraordinario vino tinto 100%Cabernet Sauvigno.Vendimia manual, por separado de cada una de las variedades y parcelas.Previo a la fermentación se hace una maceración en frio a 8ª durante una semana, Fermentación maloláctica con lías finas en barrica de roble francés. 18 meses de roble francés Alier y 40 meses envejeciendo en botella.
Color rojo granatecon ribete rojizo, de capa media - alta. Nariz compleja dominada por frutas y
Especias.Boca amable, de entrada golosa y un final elegante. 14´5 % Vol.
De estructura media- alta. Acidez bien integrada que le dan mucha vivacidad. Tanino redondo con
Notas de fruta negra y tostados al fondo.
Ideal para acompañar platos de caza mayor, carnes a la brasa, cordero al horno cordero al horno,
Cochinillo asado, carnes rojas y quesos curados. Servir a 17-18 Cº.
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