Dehesa del Carrizal nace en 1987 con 8 hectáreas de viñedo de Cabernet Sauvignon. Una variedad idónea para las especiales características del terreno.
El novedoso proyecto vitícola augura un buen futuro: tras la presentación de sus vinos en sociedad ya se habla de terruño propio y marcada personalidad.
El viñedo crece hasta las actuales 26 hectáreas, dando cabida a otras variedades, y sigue trabajando en silencio.
En 2006, llega el mayor reconocimiento: la obtención de la Denominación de Origen Pago, concedida a 15 bodegas en España.
El trabajo entregado y artesanal no se relaja, sigue creciendo. Y en 2010 llega un nuevo propietario: la familia Villar Mir, que aporta nuevos puntos de vista y nuevos bríos a la bodega.
Pero la forma de hacer vino sigue persiguiendo los objetivos para obtener la máxima calidad: con todo el cuidado, con todo el respeto a la tierra.
Hoy, Dehesa del Carrizal mira al futuro con optimismo para seguir produciendo vinos con carácter único y matices inigualables.
DEHESADELCARRIZALD.O.COLECCIÓN PRIVADA. Vino tinto con Denominación de Origen Vinos de Pago Dehesa del Carrizal.(La más alta calificación que contempla la legislación) Variedades especiales que la bodega cuida con una elaboración especial:Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot y Tempranillo.
Se elaboran los varietales por separado, con una crianza en barricas nuevas y seleccionadas de roble francés. Se inicia entonces en primer ensamblaje, que se irá ajustando hasta alcanzar el equilibrio perfecto. Un juego que dura entre 18 y 20 meses y solo en las mejores añadas acaba viendo la luz. Solamente las botellas de las barricas elegidas, las ganadoras, pasarán a botellero y de ahí al mercado.
Colección Privada 2009 aspira a lo más alto del mundo.Lo mejor de lo mejor, ensamblado a la perfección. Un vino de color rojo cereza que alberga tonos de juventud. Nariz compleja con notas florales, especias minerales, tonos balsámicos y frutos negros confitados. En boca se muestra potente, amplio y muy sabroso, con mucho equilibrio y personalidad. Nos regala un recorrido largo y complejo, y con el retrogusto vuelven la fruta y los minerales, a los que se unen el chocolate negro, el toffee y matices tostados. Graduación alcohólica 15 % Vol. Alcoh. Buen acompañante de asados, carnes rojas, caza, estofado de rabo de toro y quesos curados.
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