La familia Ochoa. Representa la quinta y la sexta generación de una familia viticultora y junto a la gente que trabaja en Bodegas Ochoa, se levantan día a día con una meta muy clara, trabajar en el campo y buscar siempre la calidad en el vino siendo fieles a nuestros principios, nuestra tierra y nuestra historia.
Ochoa Reserva2008, es un estilo de vino elegante y clásico, redondo y complejo, con taninos intensos y con el tiempo necesario en barrica y botella. Este vino proviene de una exhaustiva selección de las variedades de uva Tempranillo, Merlot y Cabernet.
Ochoa Reserva 2008, permanece en bodega hasta que el equilibrio ideal del vino ha sido alcanzado y puede salir al mercado.
En 2008 hubo un retraso medio de 15 días debido a las lluvias y el frío de primavera. Este hecho hizo comenzar las vendimias el 23 de septiembre cuando normalmente se empieza alrededor del 8 de septiembre. Ha habido un desfase entre la madurez tecnológica (grado y acidez) y la fenólica (polifenoles). Un año para estar tranquilo, esperar a la madurez y no preocuparse. Esta añadaaparece comoexcelente gracias a los días cálidos (18-25ºC durante el día) y muy fríos por la noche (5-9ºC) lo que hace que los polifenoles hayan madurando muy bien. A destacar este año el potente aroma de los vinos rosados y la complejidad gracias a la excelente maduración de las uvas Cabernet y Garnacha.
OCHOA RESERVA 2008. D. O. NAVARRA. (Bacchus de ORO 2015.)
Este vino tinto de reserva con 14% Vol. y 18 meses de crianza en barricas de roble americano y francés, está elaborado por los enólogos Javier Ochoa y Adriana Ochoa, con una selección de uvas de su propiedad de las variedadesTempranillo 60%, Merlot 30% y Cabernet Sauvignon 10%. Ensambladas con notable acierto. Redondez y suavidad.
Color rojo rubí, bien madurado por la crianza, todavía vivo. Aromas potentes de fruta y de crianza (cuero, especias…) Buen paso de boca, equilibrado y amable taninos redondos, sabroso, vivo amplio, persistente. Gran vino de reserva para buenas ocasiones. Servicio 16-18º.
Maridaje: Carnes plancha, estofados, platos de caza de pelo y pluma. Quesos curados, Ibéricos.
