En el centenario de la aparición del Pergamino Vindel, el único manuscrito que guarda el secreto de la letra y música originales de las cantigas del trovador Martín Códax, naceMartín Códax Vindel.
Tras tres semanas de vendimia ocurre el milagro. Las uvas de la parcela de Agro de Tremoedo alcanzan un singular color rosado que provoca una complejidad aromática única. Mediante criomaceración se obtiene la máxima extracción de esos aromas así como una mayor densidad y carácter aterciopelado del vino. Martín Códax Vindel nace de una viticultura extrema, encaminada a buscar un viñedo poco vigoroso, muy poroso y con una alta superficie foliar que provoca un muy bajo rendimiento y que las cualidades de estas uvas rosas de albariño sean únicas.
La vendimia de las uvas seleccionadas para Martín Códax Vindel se realiza de manera manual aproximadamente 20 días después del inicio de vendimia habitual. Realiza una criomaceración -4/-8ºC durante 2 días, maceración en frío en prensa buscando maximizar la revelación de todos los aromas extraídos.Fermentación, en depósitos de acero inoxidable a 17ºC y barricas de 225 L
Martín Códax Vindel A L B A R I Ñ O 2 0 1 2
Vino blanco de la variedad de uva 100% Albariño de la parcela de Agro de Tremoedo. Crianza reductiva en depósito de al mensos 1 año.D. O. Rías Baixas. Graduación alcohólica, 13%vol. Alc.
Nota de cata:
FASE VISUAL, Limpio, amarillo intenso con reflejos de color limón.
FASE OLFATIVA, Intenso, fruta de hueso, manzana madura, membrillo,notas lácticas, especiado, canela, caramelo, muy complejo.
FASE GUSTATIVA, Vino con un amplio paso por boca, muy glicérico y sedoso. Retronasal con notas de chocolate blanco y fruta madura.
GASTRONOMÍA, pescados grasos, salsas suaves, carnes blancas,arroces.Servicio: 12ºc
