Amaya ArzuagaColección2010. Este es un vino muy especial de Bodegas Arzuaga Navarro S.L., una producción limitada de sólo 2.260 botellas bordelesas de 750 ml, 175 magnum de 1500 ml y 2 botellones de 27 litros. Variedades; Tempranollo 95% y Albillo 5% D. O. Ribera del Duero.Grado de alcohol: 14,5% Vol.
Elaboración, cuando la uva alcanzó el óptimo grado de madurez fue vendimiada a mano con una minuciosa selección y llevada a la bodega en cajas de no más de 15 kg, donde los racimos se seleccionaron para encubarlos con su propio raspón y procediendo diariamente a un ligero pisado antes del inicio de la fermentación alcohólica. Tras el comienzo de la fermentación, además del pisado de racimos se realizaron los bazuqueos necesarios. 18 días después del encubado se descubó y se introdujo el vino en 14 barricas nuevas de roble francés de diferentes bosques, para lograr la complejidad aromática que le caracteriza; la estancia en barrica se prolongó desde mediados de octubre de 2010 hasta junio de 2012, cuando el vino fue embotellado.
CATA:
Visual, Limpio, brillante, con capa alta, de color rojo picota con matices violáceos.
Olfativa, gran complejidad aromática con unas primeras sensaciones de tofe, con ligeros tostados y caramelizados que se van ensamblando con la fruta negra, estando también presentes los pétalos de rosa secos y el heno.
Gustativa, untuoso, aterciopelado y sabroso. Con un paso elegante y una gran persistencia. En retronasal volvemos a recordar la gran complejidad aromática que percibíamos en la fase olfativa.
MARIDAJE Y CONSUMO: Ideal para acompañar aperitivos contundentes y sabrosos; Toda la gama de Ibérico. Quesos curados, carnes rojas de buey a la parrilla o cordero al horno. Un vino para disfrutarlo también con postres de chocolate. Temperatura de servicio 16-18 ºC.
