(Bodega Pago los Balancines.“Tenemos una excelente noticia que compartir con vosotros: Pago los Balancines ha sido elegida la bodega oficialde una de las citas gastronómicas más esperadas del año: la presentación de la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, que se celebrará el próximo 1 de junio en Londres. Además, nuestros vinos estarán presentes en toda la agenda de actividades que rodean a esta cita de referencia internacional.No hay que olvidar que en este evento se dará a conocer el ranking de la gastronomía mundial según la votación de 900 expertos de todo el mundo, un listado que marcará los destinos gastronómicos imprescindibles de la temporada… ¡Quién sabe si los aficionados a la alta cocina y clientes foodies marcarán Oliva de Mérida en su agenda de próximos viajes!”.)
En Pago los Balancinestodo empieza en el campo, en la viña. Crear un gran vino implica respetar a la uva y cuidar el medio natural en el que crece. A partir de aquí el hombre debe hacer su parte. De la combinación adecuada de naturaleza y sensibilidad nacen las grandes obras humanas. El vino es una de ellas. Y así lo entendió desde sus inicios, hace ahora apenas 8 años, Pedro Mercado, propietario y enólogo de la bodega. Un gran equipo, esfuerzo y un objetivo bien definido han sido las herramientas que han hecho de Pago los Balancines un referente en la elaboración de vinos de calidad.
El viñedo, inscrito en el registro ecológico y situado en el Paraje de Los Balancines (Oliva de Mérida) cuenta con 52 hectáreas de las variedades: garnacha tintorera, cabernet sauvignon, tempranillo, syrah, petit verdot, graciano y bruñal. Todo el viñedo está plantado en vaso y en secano, con una importante distancia entre plantas. De este modo consiguen optimizar el uso del agua del suelo que tiene abundante piedra en superficie, una fertilidad muy adecuada y buena profundidad con una gran capacidad de acumulación de las aguas de lluvia.
Un excelente vino tinto de la añada 2013 D.O. RIBERA DEL GUADIANAcon 14, % Vol.Acertado coupage elaborado con lasvariedades Garnacha tintorera, Cabernet sauvignon, Tempranillo y syrah. 12 meses en barricas de roble francés.
De COLOR, Cereza picota con borde violáceo. NARIZ, de gran intensidad. Aroma potente, complejo; especias dulces, cacao fino y trasfondo mineral. En BOCA es sabroso, carnosos de gran potencia. Un vino complejo y de acidez muy equilibra. Tanino maduro. Largo, persistente y elegante.
MARIDAJE, Los Balancines Huno 2013, es perfecto para acompañar guisos y estofados de carne, legumbres, arroces, setas, embutidos, asados variados, quesos de media y larga curación, y sobre todo platos de alta cocina. Temperatura de consumo torno a los16 -18º
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