El pasado mes de junio tuvo lugar en la Escuela Superior de Hostelería Joviat (Manresa, España), una conferencia y cata comentada a cargo del prestigioso enólogo Álvaro Palacios. La sesión se desarrolló en torno a la tradición vinícola de la zona que actualmente conforma la Denominación de Origen Priorato, destacando la climatología, la clase del terreno, las variedades más cultivadas, los sistemas de elaboración más utilizados y la evolución de esta tradición hasta llegar a los actuales vinos de autor elaborados en la zona. Asimismo, explicó los métodos de elaboración de su bodega, sus sistemas de plantación, los tratamientos de la tierra, la vendimia y la elaboración, haciendo un resumen de las mejores añadas y las peculiaridades que hacen que el vino del Priorato sea un vino especial. Para terminar, se realizó una cata de algunos de sus vinos (Les Terrasses, Clos Dofí, L?Ermita). Álvaro Palacios, uno de los más jóvenes visionarios que a finales de los años ochenta apostaron por el Priorato para elaborar vinos de gran categoría, dejó la Bodega Palacios Remondo (de la que formaba parte hasta ese momento) para instalarse en el Priorato.
