Arroz con pollo al curry
Receta de Tatiana Suárez (21-01-02)Hoy he hecho un plato muy barato, muy propio para la cuesta deenero y muy rico, un arroz con pollo al curry. Tenía unas carcasas de pollode corral con las que he hecho un buen caldo. También tenía restos de arrozblanco de ayer. Así que he rehogado media cebolla en un poco de aceite deoliva a fuego lento, luego he añadido la carne de pollo que conservaban lascarcasas (¡qué rica está!) y una buena pizca de curry en polvo. Después heincorporado el arroz y he mezclado todo a fuego lento unos minutos, tambiénhe añadido un par de cucharadas del caldo de pollo, porque se estaba secandoun poco. Ummm, ¡delicioso!Con el caldo, mañana haré una sopa que quiero experimentar, ya os contaré.Sopa de apio con calabazaReceta de kombu - 20.01.2002Olla2 cuch.soperas aceite2 ajos picados6 ramas de apio troceado cerillasMarear 8-10 MinutosAñadir 2 lonchas jamón, troceado cerillas300 gr. calabaza, troceado cerillaAñadir 1/2 l leche y 1/2 l caldo pollo ó de verduraSal, pimienta, tomilloHervir 12-15 minutos, lentoAñadir 3 cuch. soperas queso rallado, 2 cuch. sop. perejil picado.Los guisantes que le gustan a ChapiReceta de arena - 21-01-02Llamad a este plato como queráis. Yo lo llamo: "los guisantes que le gustan a chapi".Se cuecen los guisantes, un par de zanahorias y 2 ó 3 huevos.En una cazuela se pocha abundante cebolla cortada muy fina. Cuando está hecha, se le añaden los guisantes escurridos y la zanahoria picada en trocitos pequeños, se rehoga todo un ratito. Por último, se le añaden el huevo picado y unas patatas fritas (bastantes) en cuadraditos. Aunque yo lo pongo como primer plato, está muy bien para acompañar cualquier carne. Aunque si realmente queréis que salga barato, prescindid de la carne y comed más guisantes.Patatas a la importanciaReceta de smara - 21-01-02Pelar unas patatas y cortarlas en rodajas gordinas.Pasar por harina y huevo y freír en abundante aceite.Preparar una cacerola, si es de barro mejor.Hacer un sofrito con cebolla en juliana, ajo y perejil y algo de tomate frito (no mucho), y un poco de azafrán en rama, y cuando esté terminado, añadir las patatas y cubrir de agua, un poco de vino blanco y salar a gusto, dejar cocer, y a la mesa. Seguro que nadie quiere segundo plato.Patatas a la importanciaReceta de Josefina González - 21-01-02Mis patatas a la importancia son más baratas, después de rebozar las patatas y colocarlas en una cacerola, machaco ajo y perejil (bastante), las cubro de agua y las dejo cocer.Patatas a la importanciaReceta de Kefir, Zaragoza - 21-01-02Añadiendo una picada de almendras tostadas y unos taquitos pequeños de jamón serrano salen más caras, pero muy ricas.Mejillones baratosReceta de Mercedes - 21.01.2002Os mando una receta de mejillones, que son baratos.Un kg. de mejillones1 cebolla1/2 vaso de vermouth rojo1 brick pequeño de nataperejilSe corta la cebolla en trocitos muy pequeños y se pone a pochar en una cazuela con el fondo cubierto de aceite. Cuando ya está transparente, se añade el vemouth y los mejillones, se tapa la cazuela y dejamos que se abran al vapor. Cuando están abiertos, se apaga el fuego, se le echa la nata por encima y se espolvorea de perejil, dejándolos reposar un poquito.Patatas con caldilloReceta de Josefina González - 21-01-02Un poco de aceitepatataspimentónajoscominoslaurelsalSe cortan las patatas a rodajitas (como si fueran para tortilla, se pueden cortar un poquito más gordas, pero poco)Se rehogan en el aceite (no mucho, lo suficiente para rehogar) cuando lo estén, se retiran del fuego, se le echa la punta de una cucharita de pimentón, se le agrega agua cubriéndolas, y un poco más, y de nuevo al fuego.Se machacan en el mortero unos poquitos cominos, dos o tres ajos y se añaden al guiso, junto con una hoja de laurel. Se deja cocer hasta que la patata esté blandaPatatas con caldillo y bacalaoReceta de Pope (Valencia) 22-01-02Le echo unas miguitas de bacalao (*)(*)(Ver receta de Josefina González: Patatas con caldillo)Patatas en adobilloReceta de Luisa Carmona (Cádiz) 22-01-02En Andújar (Jaen) le llaman a este guiso (*) "patatas en adobillo" con la variante de añadirle un poquito de orégano y unas tajaíllas de chorizo.(*)(Ver receta de Josefina González: Patatas con caldillo)Patatas ?a la llanda?Receta de Pichona - 22-01-02Una patata grandecita p/pAceite, sal y pimienta.Ajo (ali-oli)Se pelan las patatas y se cortan en rodajas gruesas y se les practica unas incisiones formando rombos.Se colocan sobre una bandeja de horno (llanda) que se habrá untado con aceite.Se añade más aceite por encima de cada rodaja de patata y se las espolvorea con sal y pimienta negra recién molida.Se introducen en horno medio durante 1 hora (depende del horno y de la clase de patata).(Tienen que quedar blanditas pero no doradas)Se sirven inmediatamente acompañadas de ajo (ali-oli)Paella ViudaReceta de Pope (Valencia) 22-01-02(para 4 personas)2 manojos de espinacas1/4 de garbanzos ( en remojo desde el día antes) bueno, para las amas de casa que a veces váis loquitas con el tiempo, los venden ya cocidos y están riquísimos jejejeje2 dientes de ajo secos400 g de arroz125 ml de aceite de oliva (medio cuarto), ¡soy una madre! jejejeje no me gusta que sufráissal y azafrán¿cómo lo hacemos?Normal.En una sartén ponemos el aceite y sofreímos los ajos y las espinacas, después de lavarlas bien y trocearlas. Dejamos que se doren a fuego lento. Ponemos un poco de sal. Incorporamos el arroz y los garbanzos. Sofreímos. Añadimos el doble de caldo que de arroz. Añadimos el azafrán. Ocho minutos (contados desde que empieza a hervir) a fuego fuerte, y luego ocho más a fuego suave...plimmmmmmmmm...ya dejamos reposar unos diez minutos, y a comer.Como consejo (muy particular), un buen ajoaceite le va muy bien, no me gusta ser lioso, pero tengo entendido que quien da a comer este arroz, suele dejar de ser viuda.Canapés de cebolla gratinadosReceta de María Jesús (Madrid) 23-01-02Ahí os mando un aperitivo barato y facilísimo:Pan de molde1 cebolla cortada en láminas finasMahonesaQueso EmmenthalCortar el pan de molde con un cortapasas redondo (o cuadrado, o como gustéis). Untar cada canapé con mahonesa; colocar encima un poco de cebolla y cubrir con queso Emmenthal, de forma generosa.Meter a gratinar en el horno...y ya está.Servir calentitos.Sopa de AjoReceta de Pope (Valencia) - 23-01-20021/2 k de pan "sentado?, que no cómodo jajajaja (pan del día anterior)4 cucharadas de aceite6 dientes de ajo1cucharada de pimentón dulce (molido)2 huevossal fina¿cómo lo hacemos?Calentar el aceite y sofreír los ajos pelados y troceados. Una vez dorados, añadimos el pan cortado en rebanadas muy finas y freírlo bien. Retiramos el recipiente del fuego y agregamos el pimentón rojo (molido) moviendo con una cuchara de madera. Regar enseguida con un litro y medio de agua. Condimentar con sal y dejar cocer a fuego suave durante 15 minutos. Un poco antes de finalizar la cocción, agregar los dos huevos apenas batidos. Remover y servir, eso sí, muy caliente.Truquis: es muy importante que no se queme el pimentón, pues amargaría, y...jo...el plato se debe retirar del fuego el recipiente y añadir enseguida el agua. Esta sopa, aunque simple rápida y sencilla, es uno de los platos más exquisitos de la cocina española, y si lavando los pantalones del "contrario", nos encontramos un euro despistado guauuuuuuuuuu: unos taquitos de jamón pequeñitos, que se ponen cuando se ponen los ajos ¡sublime!
Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.
Blog de cocina
Recetas
Artículos
Autores
Empresas
Sobre nosotros
Contacto
Empleo
Textos legales
Taps de Cadaques
Lentejas con Verduras Olla Express
Huevos sin Aceite
Recibe las novedades de A Fuego Lento
