Con el título Cómo vender vino en España y fomentar su conocimiento, se celebró la III Aula Abierta del Vino del Instituto de Empresa, última de este curso y que cierra un curso inicial de excepción. La magnífica participación lució aún más si cabe la intervención de los ponentes.
En primer lugar, Carlo Galimberti describió las líneas maestras de los clubs de vino. La segmentación de los hábitos de consumo permite una oferta más dirigida y por tanto más efectiva, el conocimiento de los compradores permite acertar en mayor porcentaje sobre la oferta, pero además se tiene la obligación de acertar, pues la pérdida de confianza, conlleva la pérdida del cliente.
Explicaba Carlo, que los clientes están habidos de información y conocimiento, por ello tuvieron que diseñar boletines e incluso una revista para atender esta demanda. Vinoselección hoy es el primero (por antigüedad y cantidad) club de vinos, además atiende otros club con marcas blancas.
Toda esta actividad de conocimiento ha llevado a Vinoselección a promover iniciativas tan interesantes como La Noche del Vino o como lanzar un Cd musical con canciones maridadas con vino.
Ester Rico utilizando un lenguaje llano y sencillo pero lleno de sinceridad se quejaba del desorden comercial del sector, su preocupación por las ofertas exageradas de algunos vinos, de las excesivas variaciones en los precios o la poca profesionalidad de los empleados de la hostelería están sumándose a los consabidos temas de los puntos, la ley del alcohol o los elevados precios en los restaurantes. La sugerencia de educar a profesionales y consumidores, la promoción de vinos en el local y una oferta lógica fue el resumen de su ponencia. Por otra parte quiso resaltar la rentabilidad de los sumilleres, pues su gestión afirmó puede dar a ganar mucho dinero a un restaurante y garantizarle un servicio en absolutas garantías.
En el turno de ruegos y preguntas se creo un interesante debate respecto a lo caro o barato de los precios del vino en el Restaurante, si bien se matizó pues los precios en un restaurante no se pueden establecer independientemente por producto, pues la restauración ofrece un servicio conjunto y global.
Jorge Navarro de Domecq bodegas expuso un resumen del plan de aproximación al cliente que siguen en su empresa, en el se observa como obtener sinergias entre las propiedades de un producto y lo que mas satisface a sus consumidores o compradores, pudimos apreciar como vinos de la misma bodega, tienen estrategias diferentes con públicos diferentes.
El conocimiento de los clientes se demuestra una vez más como una herramienta muy eficaz.
Vinus & Brindis a través de su Presidente y fundador Santiago Peribañez nos mostró lo amable que debe ser una tienda de vinos. V&B se propuso ser una bodega cercana y a ello dedica mucho esfuerzo. El diseño de espacios pequeños y con las puertas abiertas, permite acercar mucho los vinos a los clientes, por ello la figura de un prescriptor es fundamental y más aún su lenguaje, Santiago nos explicaba como lo que los clientes quieren saber se parece poco a lo que las bodegas quieren enseñar. Mientras las bodegas se empeñan en mostrar las caracteristicas técnicas del producto, los compradores necesitan y solicitan información de las percepciones y de los maridajes.
V&B se organiza y ordena en sus exposiciones entre otras cosas con carteles como ?Vino para el día a día? ?Para Grandes Ocasiones? ?Vino con Premios?. También desarrolla ofertas puntuales y ofrece muchos servicios paralelos que satisfacen a sus clientes, aunque también explicó algunos casos con resultados nulos.
Para finalizar el Director del Aula Ernesto Gallud expuso el poco esfuerzo que hace el sector para conseguir al menos que el vino se sirva a su temperatura y en un recipiente adecuado, recordando que el vino si no se guarda y conserva bien es otro producto perecedero, en este sentido se invito a reflexionar si merece la pena realizar una campaña masiva a favor de esta cuestión.
Se realizó la entrega al ganador del concurso de vinos de la II Aula a Juan Fuentes, enólogo de MONT REAGA por el vino ?La Esencia?.
Agradeciendo a todos la participación, se informó que el próximo curso se continuará con el Aula trabajando para convencer a los Consejos Reguladores de las Denominaciones de Origen a que participen en estas Aulas y nos ayuden a poner en marcha proyectos ambiciosos como:
-La Educación del Consumidor a través de cursos subvencionados y de un programa de TV
-Campaña de concienciación sobre el servicio del vino a su temperatura
-Autocontrol de la publicidad
Para terminar se cataron los vinos finalistas del concurso de vinos de la III Aula del Vino con la votación por parte de los asistentes, resultando ganador SEÑORÍO DE ANDIÓN de la D.O. Navarra.
