Estamos acostumbrados a calificar a Ferran Adrià de "genio", hablamos de El Bulli como un restaurante "fuera de serie", el mejor del mundo, con listas de espera de años para reservar una mesa. Pero este templo de la gastronomía está dirigido por mentes humanas, nada más y nada menos, lo que despierta enormemente la curiosidad de los seguidores del chef más creativo de nuestros tiempos. Cómo funciona elBulli. Las ideas, los métodos y la creatividad de Ferran Adrià profundiza en sus entresijos para descubrirnos cómo es un día cualquiera en la vida del restaurante más famoso, y laureado como "el mejor" del mundo.
Después de publicarse con gran éxito en mercados como el anglosajón, italiano, japonés, alemán y francés, tenemos ahora también la obra en español.
Publicado por la editorial Phaiton, "Cómo funciona elBulli" muestra la rutina de trabajo de sus trabajadores, así como de su propietario y chef ejecutivo, Ferrán Adrià, junto con el resto del equipo.
Entre las casi 600 páginas de este libro hay más de mil fotografías, menús, recetas y gráficos sobre los métodos de trabajo que sigue el restaurante de Cala Montjoi durante un día de servicio, incluyendo los preparativos, la puesta en escena y la recogida del establecimiento.
Al final el lector de este puede sentir la sensación de haber estado un día cualquiera en los adentros de elBulli, conociendo desde las compras que se hacen de madrugada en los mercados hasta la meticulosa preparación de ingredientes, las sesiones creativas en el taller o el momento del pase de la cocina a la mesa.
ISBN: 9780714857589
Formato: 22 x 30
Páginas: 528
Precio: 4995 ?
