Cofradías en Defensa de Cimientos Culturales

Los días 9, 10 y 11 de noviembre se celebró en Corfú el mayor acontecimiento gastronómico anual de Cofradías Vínicas y gastronómicas de las Regiones de Europa. Se degustaron productos de Italia, Francia, Portugal, Estonia, Grecia y España.

Este año es Grecia quien tenía la Organización para recibir a más de ocho países europeos donde existe este tipo de Asociaciones que defienden sus productos y gastronomía de hace más de mil años.

Un congreso en el que se entregaron los premios europeos AURUM 2007 denominados ?Europa ? Excellence ? Enogastronomic?, es decir, en términos puristas el ?sumum? de los vinos y gastronomía.

España juega un importante papel con sus cofradías y asociaciones sin ánimo de lucro que promocionan sus costumbres y ese legado histórico que preservan ante todo evitando la globalización.

Así pues, el jamón de Guijuelo, la morcilla de Burgos, vinos de Ribera del Duero, de Utiel-Requena, de Alicante, de Andalucía, de Cangas de Narcea, y de todas las regiones participantes, se degustaron junto a los arroces valencianos, las lentejas de la Armuña, que realizaron una de degustación a la antigua usanza, para que los asistentes puedieran corroborar que las costumbres de nuestras abuelas no van a perderse, porque las cofradías gastronómicas son las continuadoras de esas mágicas, sabrosas y saludables recetas. Por supuesto no faltaron los garbanzos pedrosillanos y las alubias de la Bañeza, entre otras legumbres de varias regiones españolas dirigidos por el maestro de los fogones y premio Guiness de corte de jamón ?Chus Merino?. Por recibía el premio europeo.

España recibirá tres premios europeos AURUM en manos de Jesús Merino Calvo, por la carta gastronómica que ofrece su Restaurante Barbacoa ?La Amistad? de Guijuelo; Manuel Piedrahita Toro, como medio de comunicación europeo de difusión de la gastronomía y costumbres y un premio a la Nutrición al Club Hipócrates de Valencia, que integrado por facultativos apuestan por la creación del Comité de gastronomía y salud que se debatió en este Congreso.

Sin embargo, hubo también tres reconocimientos como Embajadores Europeos de sus respectivas regiones, productos y costumbres: Armando Alvarez Palacio, cuyo galardón se le entrega por la dedicación que le presta a la defensa de los productos asturianos; a Manuel Ruiz López, un octogenario andaluz, alegre donde los haya, que se encarga de que los productos andaluces se degusten por todas partes junto con el oro líquido, el aceite. El tercer galardonado fue Victor Ruiz Teja, patrón mayor de la Cofradía de la Anchoa del Cantabria, cuya ilustre cofradía reside en el bello pueblo de Santoña. Víctor es acreedor de este premio europeo por defender un producto que está pasando un mal momento en el sector de la anchoa, que a la postre trajeron los italianos allende ciento cincuenta años atrás. Pero además de la anchoa, como buen cántabro, representará a su Comunidad uniprovincial junto con seis cofrades más de su cofradía, con una exposición de productos de Cantabria, que incitarán a los asistentes a venir pronto a la región de Altamira, un bello tesoro que guardan los cantabros desde hace unos 14.000 años, al igual que su gastronomía y ese manjar indiscutible que son las anchoas.

Hay quien piensa que las cofradías gastronómicas son un grupo de amigos que se juntan para comer. Nada más lejos de la realidad. Son grupos de personas románticas de una cultura que puede perderse, en cuanto a los productos o platos que promocionan. Son un vehículo conductor muy importante en otros países como Francia o Italia, donde están mimadas para la promoción turística de las regiones ahora que está de moda el gastroturismo. Y España, no se ha quedado atrás. Ha creado una Federación Nacional denominada FECOES y se ha integrado en el Consejo Europeo de Cofradías, denominado CEUCO (www.ceuco.com).

Así pues, en Corfú, los amigos griegos presentaron su ?Olimpo Gastronómico? al son de las decenas de recetas que aportaron el resto de regiones europeas participantes, mediante sus cofradías gastronómicas.

La próxima cita en el 2008, se sabrá en la ceremonia de la entrega del bastón de mando al país que organizará el siguiente Congreso, cuyo secreto se guarda hasta el último minuto de este espectacular evento en Kerkyra (Corfú), la isla donde Ulises pasó su última etapa antes de llegar a Italia de sus veinte años de Odisea.