Llorenç Petràs, autor de este interesante libro de recetas y consejos para cocinar con setas, es conocido por su espectacular puesto de setas en el Mercado de la Boquería de Barcelona, que regenta desde hace veinte años y que se ha convertido en un punto de referencia obligado para todos los amantes de la cocina de las setas. En él, el autor proporciona información valiosa sobre las cualidades culinarias de cada hongo, su conservación y, por supuesto, nos ofrece sus recetas favoritas. Además, cuenta con la colaboración de chefs de los mejores restaurantes que explican cómo preparan los platos de setas que incluyen en la carta. No solamente es un libro muy útil desde el punto de vista culinario, sino que también contribuye a la cultura gastronómica del país.
Ferran Adrià, autor del prólogo, dice de Llorenç Petràs que ?es, sin duda, quien mejor nos puede presentar el apasionante mundo de las setas?
Las fotografías, espléndidas, tentadoras y estimulantes, son obra de Marc Coromina y otros fotógrafos.
Título: ?Cocinar con setas, Recetas y Consejos?
Autor: Llorenç Petràs
Edita: Editorial Península (Barcelona) ? http://www.peninsulaedi.com
ISBN 84-8307-316-1
