Cocina Nikkei, Tendencia Culinaria Y Mestizaje

En esta vídeo-entrevista Koldo Royo nos da a conocer a Mitsuharu, un joven y gran chef de Perú, a quien su pasión por la cocina japonesa y la peruana le han llevado a crear Maido, un restaurante de Miraflores (Lima) donde disfrutar de la tradición japonesa a la vez que se siente el corazón peruano. Esta combinación es una tendencia culinaria que recibe el nombre nikkei. Aquí nos explica en qué consiste y cómo es su cocina