El seis de octubre fue la fecha de inicio para el inicio del ciclo gastronómico ?Las Grandes Tradiciones Culinarias del Mediterráneo?, que tendrán lugar a lo largo de las siguientes semanas en el ?Palau Lo Mirador? (Gerona).
Tras las jornadas en las que participaron España, Francia, Italia y Grecia, se abre ahora el ciclo hacia la costa africana del Mediterráneo: Egipto, Libia, Túnez, Marruecos, Argelia y Melilla, propiciando un punto de encuentro entre las culturas que comparten un mismo mar. Enric Hercé, jefe de cocina del Palau ha seleccionado una serie de platos característicos de cada una de los recetarios de las distintas tierras con los que se quiere cerrar este ciclo dedicado a la cocina mediterránea.
MENÚS
De Argelia
?Bandendjel M?Charmel? Berenjenas en Vinagre: desde la India, los árabes trajeron en su equipaje una de las técnicas culinarias más utilizadas en todo el Mediterráneo: el escabeche.
De Melilla
?Bastela?, Pastel de Ave: la ciudad autonómica de Melilla disfruta del privilegio de ser el punto de encuentro de distintas culturas: la cristiana, la musulmana, la sefardí e, incluso, la hindú. De la cocina bereber llega este delicioso pastel que se sirve como entrante
De Túnez
?Brudu Bil Hut?, Sopa de Pescado: una sopa de pescado como muchas de las que se preparan en la costa del Mediterráneo. La originalidad tunecina reside en la aportación aromática de las especias y la sugestiva presencia de las verduras
De Libia
?Hut Mexuí?, Pescado a la Brasa con Comino: un delicioso pescado a la brasa, al natural, tal y como es apreciado en todas las costas mediterráneas. El comino identifica esta preparación como de origen magrebí
De Egipto
?Hamam Mahshi?, Pichón Relleno: el pichón es una de las aves con más virtudes gastronómicas. Esta receta egipcia constituye uno de los platos más apreciados y lujosos de su cocina festiva
De Marruecos
?Safa?, Cuscus Dulce
El célebre cuscus presentado como postres a través de una receta dulce, enriquecida con perfumadas frutas secas y canela
Precio del menú: 7.750 ptas IVA
Palau Lo Mirador
Pg. de lEsglèsia, 1
17257 Torroella de Montgrí
Gerona
Tf: 972 758 063
e-mail: mailto://palaulomirador@teleline.es
