Como cada año en estas fechas, la Asociación para el Fomento del Champiñón ha promovido una edición más (la quinta) de Gastrochampi.
El concurso va dirigido a numerosos jefes de cocina de los restaurantes más famosos a nivel nacional, más 3.500, a los cuales se les invita y tras una selección, se sortean doce cocineros que son los que finalmente participan.
Desde el comienzo, todo el proceso está controlado por un jurado y se deben atener a unas bases impuestas por la organización.
Los restaurantes seleccionados para la presente edición fueron:
Andalucía: Mesón El Copo (Los Barrios, Cádiz); Aragón: Restaurante Panticosa Resort (Panticosa, Huesca); Baleares: Restaurante La Gran Tortuga (Paguera, Calvia, Mallorca); Castilla-La Mancha: Restaurante Marlo (Albacete); Cataluña: Hostal Jaumet (Torá, Lérida); Cantabria: Restaurante Machinero (Santander, Cantabria); Comunidad Valenciana: Restaurante Portoles (Castellón); Extremadura: Puerta Talavera (Plasencia, Cáceres); Galicia: Restaurante Galileo (Santa Baia, Pereiro de Aguiar, Ourense); Murcia: El Rincón de Abenza (Lorca, Murcia).
La Asociación para el Fomento del Champiñón (Casasimarro, Cuenca) es una asociación sin ánimo de lucro que se constituyó formalmente el 22 de marzo de 1.996 y que tiene como fines la promoción del champiñón, el fomento y la difusión de este producto, de su producción, de su consumo y distribución, llevando a cabo las actividades que se consideren de interés para darlo a conocer y fomentarlo en todos los ámbitos, profesionales y no profesionales, nacionales o extranjeros. Este aspecto está reflejado en el Plan Estratégico del Champiñón elaborado por la Asociación Profesional Castellano-Manchega del Champiñón y otros Hongos comestibles, y la Asociación para el Fomento del Champiñón se convertiría en la mesa de trabajo que desarrollase estos aspectos conjuntamente y con la aprobación de la Asociación Profesional, que es el interlocutor válido del sector.
El Excmo. Ayto de Casasimarro en el año 1.995, tuvo la iniciativa de la realización de un concurso de gastronomía en el que el champiñón fuera el protagonista. Esta iniciativa la expuso a las distintas empresas relacionadas con el sector dentro de la localidad, entre las cuales rápidamente tuvo una excelente acogida y así se concibió el Iº Certamen Gastronómico Nacional del Champiñón ?Gastrochampi?. El éxito de este primer certamen sirvió de impulso para la celebración del Segundo Concurso, al año siguiente. Con la idea de desarrollarlo en años sucesivos, dándole continuidad, se creyó conveniente la creación de una Asociación para esta finalidad.
Las bases
1 El número máximo de concursantes es de 10.
2 Pueden concursar todos aquellos profesionales de la gastronomía que figuren en nuestro listado o en alguna de las guías de reconocido prestigio (gourmet, Michelin, etc).
3 La selección de los concursantes se realiza por criterios geográficos (por Autonomías) depositadas ante notario y mediante sorteo ante el mismo.
4 Cada concursante presenta un sólo plato, en el que el ingrediente principal es el champiñón.
5 Los concursantes disponen de 3 horas para elaborar los platos, desde las 9:30 a las 12:30 h.
6 Los platos se elaboran "in situ" y las raciones son, al menos para seis personas.
7 El jurado está compuesto por 5 personas ajenas a la Organización. Tres de ellas son profesionales de la gastronomía.
8 La decisión del Jurado se hace pública de forma inmediata y será inapelable.
