La consejera de Industria y Trabajo, Araceli Muñoz, presentó el pasado día 4 de noviembre la I Jornada Técnica de Gastronomía de Castilla-La Mancha, a la que asistieron expertos del sector de la restauración tanto del panorama regional y nacional como internacional.
La titular de Industria y Trabajo manifestó u deseo de que esta jornada sea el comienzo de una nueva etapa para la gastronomía de Castilla-La Mancha porque, aseguró, ?tenemos la materia prima, y no sólo me refiero a los ingredientes, sino al capital humano con grandes dosis de imaginación, ilusión y creatividad?.
Muñoz se refirió a la gastronomía regional como ?una muestra de cultura y tradiciones que no se han anclado en el tiempo sino que se han ilusionado, innovando y creando esa cocina de autor que caracteriza al siglo XXI?.
En este sentido, agradeció la presencia en Toledo de restauradores procedentes de otros puntos de España y de países europeos porque, señaló, con sus aportaciones ?podremos poner en el escaparate internacional a la cocina de Castilla-La Mancha?.
También tuvo palabras de agradecimiento para los restauradores de la región, de los que dijo ?son uno de los sectores que más activamente contribuyen al desarrollo de Castilla-La Mancha?.
Por otro lado, se referió a los profesionales de la salud, también presentes en la jornada, ya que ?gracias a su empeño por hacernos comer bien, gracias a su empeño en impulsar la dieta mediterránea, hemos podido recuperar muchos guisos perdidos en la memoria de los mayores o en viejos tratados de gastronomía?.
Muñoz agradecó, finalmente, el papel de los medios de comunicación que ?se han convertido en hilo conductor de toda la revolución gastronómica experimentada en nuestro país en los últimos años siendo copartícipes de esa revolución, descubriendo nuevos talentos y auténticas joyas gastronómicas en cualquier rincón de España?.
La consejera de Industria y Trabajo pidió a los profesionales ?que sigan mejorando y aprendiendo? y reiteró el apoyo del Gobierno de Castilla-La Mancha al sector ?no sólo respetando el patrimonio gastronómico de la región sino aprendiendo de otros pueblos y ciudades y teniendo como referencia siempre la calidad, antes que la cantidad?.
