Cata de vinos de Tokaj
Un encuentro de dos entidades centenarias la Casa del Abuelo en Madrid y la Región de Tokaj.
Organizada por la Embajada de Hungría en Madrid (www.mfa.gov.hu). Su embajadora Enikő GYŐRI.
La región de Tokaj, declarada por la Unesco patrimonio de la Humanidad en el año 2002 bajo el nombre oficial de “Tokaj Wine Region Historic Cultural Landscape”, se localiza en el nordeste de Hungría. Su tradición vitivinícola se remonta a los siglos XII y XIII, cuando los reyes Béla III y IV invitan y atraen a franceses e italianos para expandir el cultivo de la vid en las laderas de los montes del Zémplén y de la montaña de Tokaj.
A comienzos del siglo XVII aparece el primer vino elaborado con uvas botritizadas en la historia, el vino Aszú con un estilo de producción único, es llamado como “vino en la Historia”.
La Casa del Abuelo (www.lacasadelabuelo.es) se funda en 1906, comienza a ser famosa por sus rosquillas y su vino dulce, el fondillón, típico en la provincia de Alicante, es por esta razón por la que el establecimiento recibe el nombre de La Alicantina. En los años 40 introducen lo que se convertiría en el sello de su éxito, las gambas. Comienzan a producir ellos mismos su fondillón. En 1990 cambian, gracias a la fama de su vino, el nombre de La Alicantina por el de La Casa del Abuelo. En la actualidad es miembro de la Asociación de Restaurantes Centenarios de Madrid (RCM), por su tradición y buen hacer culinario. Su propietario es Daniel Waldburger.
Se cataron 6 vinos de Tokaj, uno seco y cinco dulces armonizados con unas tapas y un postre preparados por los chefs de la Embajada de Hungría en Madrid y de La Casa del Abuelo.
Los vinos catados fueron:
Hétszolo Tokaji Aszú 6 puttonyos 2008
Holdvölgy Tokaji Zéta Szamorodni 2008, dulce.
Füleky Tokaji Aszú 6 puttonyos 2007
Disznóko Tokaji Dry Furmint 2016
Füleky Pallas cosecha tardía 2013
Árvay Tokaji Késoi Furmint 2011
by
Joaquín Ruibérriz de Torres
Presidente
Academia de la Tapa de Madrid
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
1 receta publicada
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
1 receta publicada
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
110 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
