El pasado viernes se celebró la primera edición de la Cata del Primer Espárrago de Navarra y la apertura de la Temporada Verduras de Primavera en la huerta de D. Serafín Osta, en Tudela, y en el claustro de la catedral de Tudela.
En una fresca mañana se dieron cita agricultores, representantes de las D.O. Vino de Navarra y Espárrago de Navarra, además de representantes políticos de Nafarroa Bai y de Izquierda Unida, restauradores de la Asociación Restaurantes del Reyno y numerosos medios de comunicación.
El acto fue oficiado por los Restaurantes del Reyno, el Consejo Regulador del Espárrago de Navarra y el Ayuntamiento de Tudela. El alcalde de Tudela, Luis Casado, presentó la primera edición de la Cata y abrir la Temporada de Verduras de Primavera. Tras su intervención, ha tomado la palabra el presidente de la D.O. Espárrago de Navarra, Martín Barbarín, quien ha presentado la temporada de espárragos que acaba de comenzar.
Seguidamente fue el turno del presidente de la Asociación Restaurantes del Reyno, Ignacio Idoate, quien habló de la importancia de las verduras en la gastronomía y en los restaurantes navarros, y explicó que durante los próximos siete días habrá un entrante gratuito de espárragos en los Restaurantes del Reyno. Asimismo, homenajeó al restaurador recientemente fallecido Santi Santamaría, representado en el acto por su hijo Pau y su nuera Judith. Idoate destacó la figura de Santamaría, "uno de los grandes cocineros españoles y uno de los mayores defensores de la cocina natural, de los productos de la tierra, de la cercanía entre los productores y los cocineros". Posteriormente, hizo entrega de una escultura con forma de espárrago, realizada en bronce y bañada en plata.
El hijo de Santamaría agradeció el reconocimiento que se le ha dado a su padre y, junto con Luis Casado, Martín Barbarín e Ignacio Idoate, recogió de la huerta el Primer Espárrago de Navarra. Con la ayuda de Javier Díaz Zalduendo, cocinero del restaurante Alhambra, lo limpiaron y filetearon para degustarlo con aceite D.O. Navarra y sal, de manera que todos los asistentes pudieron degustar espárragos.
Para finalizar el acto en la huerta, Luis Casado emplazó a los allí presentes a un almuerzo en el claustro de la Catedral de Tudela, mientras que Pilar Garcia Granero, presidenta del CRDON Vino de Navarra, brindó con rosado navarro por las verduras de Navarra.
Posteriormente, los asistentes se trasladaron al Claustro de la Catedral de Tudela, donde Luis Casado dio la bienvenida a los invitados y entregó a Pau Santamaría un lote de productos navarros ofrecido por Reyno Gourmet y un libro de gastronomía navarra. Tras este breve inciso, el Ayuntamiento de Tudela ofreció un almuerzo de verduras a invitados y medios de comunicación.
La jornada concluyó con una comida para invitados en el Restaurante Treintaitrés de la capital ribera, en la que Ricardo Gil ofreció un espectacular menú basado en verduras.
