Carne de Canguro

Pipiripao/Cada vez más, la carne de canguro está presente en las cartas de restaurantes de Barcelona. Desde hace 30 años, la caza de estos mamíferos marsupiales hebívoros está autorizada en Australia para equilibrar la elevada tasa de reproducción de estos animales, cuya superpoblación amenaza el normal desarrollo de la agricultura en aquel extenso pais. Por supuesto, la caza de canguros está sometida a un control rigurosísimo y a la constante supervisión de los organismos medioambientales competentes. Esta carne se consume habitualmente en numerosos restaurantes australianos, preparada según recetas. Es estimada tanto por sus propiedades nutritivas y salutíferas, contiene hierro y zinc y es mínima la cantidad de grasa siendo muy bajo su nivel de colesterol, al mismo tiempo que son muy notables sus características organolépticas: sabor a caza y textura amable. La carne de canguro se importa fresca y envasada al vacío en conformidad con las normas de la Unión Europea.