Zitya ha estrenado la temporada 2024 con la incorporación del talentoso chef Carlos de los Mozos apostando por una original mezcla de sabores inspirados en la tradicional cocina contemporánea egea con un toque mediterráneo.
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Graduado en Gestión Hostelera y especializado en Artes Culinarias de Le Cordon Bleu Perú, Carlos se ha convertido en experto en técnicas de cocina tradicionales y contemporáneas con originales mezclas de sabores sudamericanos y españoles. Su formación culinaria se ha completado con cursos en varios restaurantes de estrellas Michelin por toda España, junto a algunos de los mejores chefs del país como Quique Dacosta, Ferrán Adrià y Joan Roca.
Después de más de dos años como sous chef ejecutivo en el emblemático Intercontinental Hotel & Resorts en Riad, Arabia Saudita, se trasladó a los Emiratos Árabes Unidos convirtiéndose en chef ejecutivo del Crowne Plaza Dubai. En 2015, Carlos se une al aclamado Zuma Dubai que recibió bajo su liderazgo múltiples premios y reconocimientos por Best Brunch, Best Business Lunch y Best Japanese Restaurant, entre otros.
Carlos ha formado parte del equipo líder a cargo de la expansión internacional de Zuma encabezada por las nuevas aperturas en Ibiza y Miami, así como de los equipos a cargo de la apertura de Fika Dubai y Aya. En este enfoque internacional, estuvo a cargo de supervisar las operaciones culinarias de Zuma London, así como del distinguido club privado, The Arts Club.
Finalmente, en 2018 se unió a Dubai Holding como chef ejecutivo de desarrollo y trabajó en varios restaurantes de Jumeirah Hotels & Resorts, así como en el emblemático hotel de lujo, Jumeirah Emirates Towers.
Por su capacidad para adaptarse a nuevos desafíos y entornos, Carlos se ha convertido en la inspiración para muchos chefs aspirantes y una figura clave en el viaje culinario de Zitya, donde los platos sobrepasan los límites de la cocina y revolucionan el paladar de la isla.
Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |