Tierra de Torres
Partiendo de un carro tirado por caballos que repartía el vino por caminos de piedra y tierra, se puede llegar al punto de procesar más de 6 millones de kg de biomasa resultante del proceso final de la vendimia, prensado de uvas y fermentación de los vinos, todo para producir hasta un 50% de la energía eléctrica que consumen en una de las bodegas de Torres
Es una señora evolución que no se puede llevar a cabo si no se sabe hacia dónde se quiere ir
Miguel Angel Torres sí lo sabe. Toda su familia también lo sabe. Ese destino al que se dirige la familia Torres es el futuro
Torres y Tierra
Nadie sabe con exactitud cómo va a ser la evolución del clima, pero Miguel Torres ha decidido que ser gestor de una gran empresa no le da derecho a no ver lo que sí ve, y tampoco le da derecho a no pensar, más bien parece consciente de que parte de su trabajo es pensar
Estoy segura de que Miguel Torres piensa mucho, segura de que empieza el día pensando en su cotidiana ración matinal de footing. Y que, para cuando sus zapatillas de deporte descansan en su estante, él sigue pensando sin descanso hasta la noche
Es cierto que, a veces, las grandes empresas saben qué idea vende, y el respeto por la naturaleza, vende. Pero es que la familia Torres no tiene una red de negocios urbanos, sino muchos cultivos en muchos campos de tierra. Para los bodegueros la tierra no es una palabra o una bonita fotografía que está en el salón
Para el bodeguero su oficina es la tierra, y si llega el momento en que se seque, o empobrezca sin remedio, ese día no podrán sentarse en sus despachos
Seguramente por todo eso lo que dice Miguel Torres no suena a campaña de marketing, suena a preocupación. Suena a la realidad de quien vive directamente de la tierra
¿Qué papel juega el clima en el desarrollo de la bodega?
?Nos dedicamos a la viña, y en la viña no te puedes olvidar de la tierra. La evolución de nuestras bodegas es fruto de años de investigación, y seguimos investigando. El cambio climático afecta de modo directo a la viña. El cambio climático puede convertir en dramático el futuro del viñedo si no hacemos nada para evitarlo, porque lo que es seguro es que modificará el mapa de la distribución geográfica de las plantaciones si la evolución del clima sigue como hasta ahora: los viñedos cercanos a la costa tendrán que trasladarse hacia los valles, los de los valles hacia las laderas, y los de las laderas hacia la montaña, buscando unas condiciones menos alteradas. Nosotros (Bodegas Torres) tenemos la suerte de poder desplazarnos hacia los Pirineos, de hecho estamos cultivando con éxito entre 800 y 1.000 metros de altitud, y estaos adquiriendo tierras a 1.200 metros que por el momento no estamos cultivando todavía?
Algunas iniciativas en favor de la tierra
Es un modo de ser consecuente con lo obvio: la tierra es de todos
En Torres lo traducen así: instalación de paneles fotovoltaicos generadores de energía solar, sustitución progresiva de su flota móvil por vehículos híbridos, reutilización de aguas de regadío, y repoblación forestal, entre otras acciones
Tampoco nos lo cuenta, pero Bodegas Torres lidera un proyecto de investigación de Desarrollo de Estrategias y Métodos vitícolas y Enológicos frente al cambio climático.
Aplicación de nuevas Tecnologías que mejoren la Eficiencia de los procesos Resultantes. O sea, el Consorcio Cénit-Deméter
Y por eso también, lleva a cabo proyectos de colaboración social a través de la Fundación Torres en distintos lugares del mundo
Por otra parte? está la situación económica, tan difícil
Si la situación económica actual ha afectado a todos los canales de venta de vinos y, de modo especialmente negativo al canal de hostelería y restauración, pero sin embargo el canal de alimentación (consumo familiar) no se ha visto tan dramáticamente afectado...
¿El consumo familiar va a convertirse en el nuevo ?Gran Cliente? de las bodegas?
Luis Garrido: ?Es un canal que nosotros nunca hemos dejado de cuidar, al contrario, de hecho estamos elaborando productos cada vez con más carácter para este canal, porque cuando estamos en casa es un momento de tranquilidad, de pausa, un momento en el que estamos más predispuestos a disfrutar, a buscar. A veces, cuando estamos en un restaurante vamos con más prisa, o tenemos varios puntos que reclaman nuestra atención: los amigos, el ambiente del lugar, etc. El canal de alimentación cada vez está asumiendo vinos de un nivel superior, lo cual corrobora una idea en la que Torres ha creído desde siempre: ser conscientes de la importancia del canal de restaurantes y hoteles, pero no descuidar nunca el canal de alimentación?
Pues sí, yo probé por primera vez el Sangre de Toro y el Gran Coronas en casa, cuando era una niña y mi padre abría una botella de vino los fines de semana, haciendo que fuese un momento especial. Eso quiere decir que mi padre podía comprarlo en la tienda de nuestro barrio, porque en esa época no había vinotecas ni enotecas, ni tiendas de delicatessen, ni nada que se le pareciese
Pero esto, que ahora parece tan claro, seguramente le habrá costado a la bodega alguna crítica en otros momentos, donde no se veía tan bien el hecho de estar presentes en tiendas cercanas y supermercados
Aunque ahora sea cool, antes no era fino
Pero es cierto lo que dice Luis: Torres es una marca habitual en las casas
Familia y tierra son dos palabras que ha utilizado Miguel Ángel Torres a lo largo de todo el almuerzo
Seguramente, por algo será
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