CABERNET SAUVIGNON de Jaume Mesquida 2003-2004
La cosecha del 2004 saldrá al mercado a principios de julio.
Variedades: cabernet.
Elaboración: la fermentación de este cabernet sauvignon se hizo partiendo de las cepas más viejas de cabernet sauvignon que hay en Mallorca, las cuales se sembraron entre los años 1969 y 1986. Con el fin de extraer color y potenciar los aromas, se ha conducido la fermentación entre 26 y 28 grados. Posteriormente ha permanecido 12 meses en barricas de roble francés, americano y húngaro de 225 y 300 litros.
Fase visual: color rojo intenso con puntas de color morado y brillante.
Fase olfativa: es un vino ancho con aromas a fruta del bosque como las moras y notas de vainilla y coco procedentes de la crianza en barricas de roble francés y americano.
Fase gustativa: es un vino con taninos muy marcados, pero que se manifiestan amables en boca, con un posgusto marcado y muy untuoso. Un vino que, sin lugar a dudas, envejecerá con muy buenas condiciones.
Recomendaciones gastronómicas: carnes rojas y guisos.
CHARDONNAY de Jaume Mesquida 2006
Variedades: chardonnay 100%.
Elaboración: vino procedente de la fermentación a baja temperatura ?entre 13-17 grados- durante 25 días y posterior crianza sobre sus lías finas hasta antes del embotellado.
Fase visual: presenta un color amarillo dorado con puntas de color verdoso en la capa superficial.
Fase olfativa: es un vino ancho de nariz, con un acentuado carácter varietal, del que destacan las frutas tropicales como el plátano, la piña o la papaya, con un ligero fondo especiado que recuerda la canela.
Fase gustativa: es un vino muy equilibrado, denso, pero al mismo tiempo, fresco, con una entrada en boca de acidez equilibrada y posgusto persistente.
Recomendaciones gastronómicas: acompaña arroces, pescados y mariscos.
Grado Alcohólico: 13,5 %
pH: 3,21 %
Att: 6,4 gr/l
