Salmón y bacalao, dos pescados frescos con un gran potencial gastronómico, que pueden protagonizar infinidad de recetas. Gracias a su versatilidad y a la variedad de cortes, las posibilidades son infinitas, pero en este caso, además, son sencillas.
El Consejo de Productos del Mar de Noruega, Norge, nos enseña esta receta con salmón:
Brochetas de salmón noruego fresco
Preparación: rápida
Dificultad: fácil
Ingredientes para 4 personas:
800 g de salmón noruego fresco sin piel ni espinas
2-6 cebolletas
1-2 pepinos
4 tomatitos cereza
aceite de oliva virgen
sal y pimienta
Elaboración:
Partir el salmón en trozos regulares.
Quitar parte del tallo a las cebolletas y partirlas longitudinalmente.
Lavar y partir el pepino con piel, en rodajas de unos 2 cm. aproximadamente, y estas por la mitad.
Ensartar las brochetas: unas intercalando salmón y pepino, otras con salmón y cebolleta. Rematar en la punta con tomatito cereza.
Salpimentar, untar ligeramente con aceite y hacer a la plancha o parrilla durante unos minutos, dándoles la vuelta.
Adornar con unas ramitas de tomillo y romero fresco.
Se puede acompañar con un aliño con un aliño de aceite de sésamo, soja y limón, también con aceite de oliva, cebollino picado y unas gotas de limón.
Servir con una buena ensalada
www.mardenoruega.com
Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |