Bodegas Y Viñedos Verum Presentan sus Nuevos Vinos

El pasado jueves 19 de febrero, tuvo lugar la presentación  de las nuevas añadas de los vinos de Bodegas y Viñedos Verum en el restaurante Metro Bistró de Madrid, situado junto a la Plaza Mayor. El  evento, dirigido por Elías López Montero, director técnico de la bodega,  se llevó a cabo con gran éxito. Los asistentes pudieron degustar cuatro nuevos vinos que se expusieron al público.

Acudieron diferentes profesionales de diversos sectores: críticos de vino, prensa gastronómica, representantes de otros restaurantes, así como aquellos consumidores y clientes habituales, consiguiendo crear una atmósfera agradable y distendida en la que no faltaba conversación.

Mientras la cata procedía, podían leerse folletos explicativos sobre cada producto al tiempo que el director de la presentación se encargaba de ilustrar con palabras las cualidades de lo que se estaba sirviendo.

Sensaciones  positivas entre los invitados, quienes coincidían en afirmar la grata organización y el cuidado y esmero que se había puesto en cada detalle. La decoración exquisita, unida a un servicio de catering impecable, ayudó a sumar calidad.

Coincidiendo con la presentación, se inauguró también una muestra de las imágenes ganadoras y finalistas del I Certamen Nacional de Fotografía “Vino y Vendimia”. La exhibición permanecerá  abierta al público en el propio restaurante durante las próximas 3 semanas.

Tratando de profundizar en aspectos más técnicos, a continuación se abordan las características esenciales de los vinos que pudieron saborearse:    
. Verum Rosado Caberet Franc + Tempranillo 2014
En nariz es intenso, cargado de fruta roja y negra, recuerdo floral a violetas y chucherías como el regaliz o la fresa ácida. En boca es carnoso y fresco, se ha conseguido una buena acidez.  Se trata de un vino fácil de beber que permite disfrutar de platos frescos como ensalada de pasta, ensaladilla rusa, mariscos y arroces. En pescados, podemos pensar en una fritura o salmón a la plancha, lubina a la espalda o merluza en salsa verde.

. Verum Terra Airén de Pie Francos 2014
En nariz es intenso con marcado carácter varietal cuyo aroma  nos evoca a fruta blanca (pera y manzana) y al fondo un recuerdo herbáceo anisado como el hinojo.  En boca es untuoso, buena acidez, sin estridencias, fácil de beber. Un vino que va bien con la gastronomía mediterránea, en platos fríos podríamos armonizarlo con salmorejo cordobés o ajo blanco. Ensaladas con queso de cabra y pasas o con ahumados. También podemos buscar el contraste con unas buenas anchoas del cantábrico o mojama. Por supuesto, como otros vinos blancos, pescados (dorada a la sal, merluza a la plancha…) marisco y arroces.

.Verum Cuvée 1222 2012- Sauvignon Blanc Fermentado en Barrica Cúbica.
En nariz es intenso con recuerdo a lichis, matices herbáceos incluso sutiles especias. Carácter mineral y balsámico con recuerdo a caramelo de miel y limón. Madera perfectamente integrada. En boca es un vino untuoso, goloso en entrada y con carácter. Buena acidez que potencia la presencia y le da persistencia. La madera, de forma muy sutil, emerge al fondo con recuerdo a toffe, leche condensada y frutos secos.  Estamos ante un vino complejo, pero al mismo tiempo su carácter lo convierte en un vino fácil de beber. Podemos pensar en preparar gran variedad de ensaladas, incluyendo los ahumados y frutos secos. Por su estructura en boca, los quesos semi-curados, el provolone, la pasta.. En la parte de gastronomía mediterránea, va perfecto con arroces, carnes blancas, no excesivamente condimentadas y pescados, preferentemente el bacalao, el atún o el salmón.

. Verum Sauvignon Blanc + Gewürztráminer 2014
En nariz es intenso y complejo, nos recuerda a hoja de higuera, fruta tropical piña, mango…fruta blanca (manzana), toques especiados (jengibre), floral (rosas)… un vino con carácter y una buena evolución. En boca presenta buen paso, es untuoso gracias a la crianza con sus lías, al mismo tiempo, es fresco, con buena acidez acompañado de un característico recuerdo mineral. El final de boca acompaña y devuelve los recuerdos frutales y florales del vino en nariz. La intensidad aromática en nariz y estructura del vino en boca, permiten jugar con cantidad de platos, tanto fríos como calientes. Además de lo habitual (pescados y mariscos) nos podemos atrever con pollo y cerdo siempre que su elaboración no esté excesivamente condimentada. Ensalada de ahumados o cremas frías como una Vichyssoise. Pastas con salsas blancas o pizzas.

En la web www.bodegasverum.com se puede encontrar más información.
Cuatro vinos que consiguen conquistar el paladar de cualquiera al combinar tradición, conocimiento e inversión en modernas tecnologías para desarrollar los productos de la más alta calidad. Tierra, clima e historia, conforman la base de estos potenciales manjares ante los que resulta difícil no sucumbir.