En este Carnaval, 40 niños y niñas de entre 8 y 10 años han descubierto los secretos de los dulces vizcaínos de estas fiestas, las tostadas de crema y las caretas, en una jornada de puertas abiertas de Bizkarra. Esta visita ha sido el inicio de un programa con el que se pretende acercar al consumidor a la filosofía y el buen hacer de la panadería y la pastelería artesana.
El objetivo de la visita es acercar la pastelería y panadería artesana y de calidad a los más pequeños a través de los productos de temporada, como son en estas fechas las tradicionales tostadas de crema y las innovadoras caretas de Carnaval, introducidas por Bizkarra. Estos pequeños aprendices de 4º y 5º de primaria de Unkina Ikastetxea de Usansolo, Vizcaya, han disfrutado de una visita guiada por el obrador de pastelería y de panadería de la marca Bizkarra, donde además, han realizado sus primeros ?pinitos? con las masas.
Tras la bienvenida al obrador, los niños han aprendido algunos de los secretos del hacer artesano a través de varias actividades. Lo primero ha sido conocer qué son los dulces de Carnaval, para lo que han asistido a una entretenida clase, que combina una parte explicativa y demostrativa, sobre el origen, la historia, los ingredientes y cómo es el proceso de elaboración de las tostadas de crema y las caretas de Carnaval en el obrador de Bizkarra.
Finalizada esta primera parte los pequeños han recorrido el obrador de pastelería y panadería y han conocido de primera mano cómo se trabaja. Han podido ver los procesos manuales de las mezclas, las formas, la decoración, los acabados y hasta el envoltorio. También se han acercado a los sabores, texturas y olores de estos dulces con ingredientes naturales, y han conocido la importancia de la pastelería y la gastronomía en nuestra cultura. Tras la teoría, han tenido que demostrar en la práctica todo lo aprendido en un ?Taller de Panadería y Pastelería? donde han realizado, bajo la supervisión de un profesional, algunas masas y tareas sencillas, para ?meterse en harina?.
Propuestas de hoy y de siempre
Las tostadas de crema son en Vizcaya, los dulces tradicionales del Carnaval que se degustan desde principios de febrero. con la celebración de la fiesta de ?Candelas? el día 2, una fiesta de gran antigüedad y muy extendida en el mundo rural. Consiste en la bendición de las velas en las iglesias para luego encenderlas en los días de tormenta y así salvaguardar el caserío. Tras la misa y a modo de celebración todos los asistentes comían tostadas de crema.
En Bizkarra siguen elaborando este dulce a la manera tradicional con huevos, leche, azúcar, harina, aceite, canela? Se trata de una receta sencilla en cuanto al proceso de elaboración pero que lleva mucha sabiduría para conseguir la textura y el sabor preciso, y mucho tiempo para hacer la masa, dejarla enfriar, cortarla, rebozarla, dejarla escurrir, adornarla con canela y anís,? El resultado es una delicia para el paladar donde se reconoce el sabor añejo de una receta heredada y recogida de los antepasados familiares de los Bizkarra.
Como contrapunto a esta tradición, Bizkarra ha desarrollado un dulce propio para estas fiestas de Carnaval: las Caretas. Con la forma que le da el nombre, está compuesta por una base de galleta o pasta de té doble que luego se rellena de crema de mantequilla. La parte inferior es lisa y en la superior, que se decora con chocolate blanco o negro, fideos dulces de colores o bolitas de anís, están dibujadas boca y ojos. La propuesta, sabrosa y divertida, alude a la fiesta y ha nacido con la vocación de convertirse también en un hábito en la fiesta del carnaval de los vizcaínos.
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Información cedida por Spb
