"Mi primera comida en elBulli consistió en unas cortezas de cerdo y una cerveza. Nada más. Por si no hubiera quedado claro de que se trató de un ágape mínimo -o, mejor dicho, de un triste simulacro alimenticio-, precisaré que las cortezas eran de elaboración industrial y que, pese a estar envasadas en una bolsita individual, las tuve que compartir". Con estas palabras da comienzo la narración de Xavier Moret repasando toda la historia de El Bulli, desde cuando era un minigolf en los años sesenta hasta el 2002, y del 2003 hasta hoy, momento del estrellato y boom mediático del siglo XXI.
En la contraportada podemos leer once razones (seguramente haya algunas más) que han llevado al autor a escribir un libro sobre elBulli. Dos son claves: "Porque en elBulli se ha creado un nuevo lenguaje de cocina, que ha renovado la herencia de la cocina clásica de la nouvelle cuisine" y "Porque Ferran Adrià está considerado el cocinero más influyente del mundo y la punta de lanza de la nueva cocina de vanguardia española".
Xavier Moret es el ganador del Premio Sent Soví 2006 (Premio de literatura gastronómica).
Título: El Bulli desde dentro
Autor: Xavier Moret
Edición 2007: RBA Libros, S.A.
ISBN:978-84-7901-3363
