CURSOS
Iniciación al chocolate
Fecha: 26, 27 y 28 de Marzo
Profesores: Sergio Gil y Ramón Morató
Dirigido a: personas que deseen iniciarse en el mundo del chocolate
Heladería
Fecha: 12, 13, 14, 15 y 16 de Marzo
Profesores: Angelo Corvitto y Miquel Solivellas
Dirigido a: profesionales de la heladería, pastelería y restauración que deseen adentrarse en el mundo del helado.
Desde la selección de las materias primas hasta la degustación en vitrina.
Pastelerías y cafeterías con barra degustación
Fecha: 2, 3 y 4 de Abril
Profesores: Sergio Gil y Ramón Morató
Dirigido a: profesionales que deseen ampliar sus elaboraciones en barra de degustación.
Postres de restaurante
Fecha: 21 y 22 de mayo
profesor: Albert Adrià
dirigido a: restauradores interesados en desarrollar nuevos conceptos para los postres de sus establecimientos.
Tecnología de grasas y aceites
Fecha: 28 y 29 de Mayo
Profesora: Elvira Matas
Dirigido a: Profesionales de la pastelería, restauración e industria alimentaria.
Higiene alimentaria y sistemas de A.P.P.C.C.
Fecha: 11 y 12 de Junio
Profesora: Elvira Matas
Dirigido a: Profesionales de la pastelería, restauración e industria alimentaria.
Técnicas de envasado de los alimentos
Fecha: 18 y 19 de Junio
Profesora: Elvira Matas
Dirigido a: profesionales de la pastelería, restauración e industria alimentaria.
Alta pastelería
Fecha: 2, 3 y 4 de julio
Profesores: Ramón Morató y Sergio Gil
Dirigido a: Profesionales de la pasteleríaque deseen actualizar sus conocimientos con las últimas tendencias, ideas y decoraciones de tartas y mousses.
SEMINARIOS
Postres de restaurante
Fecha: 25 y 26 de junio
Profesor: Albert Adrià
Dirigido a: profesionales del mundo de la restauración y a todos aquellos con inquietudes en el mundo de los postres que deseen adentrarse en la visión personal de Albert Adrià.
Seminario de tecnología del chocolate (1º nivel)
Fecha: 26, 27 y 28 de febrero
Profesor: Jean-Pierre Richard
Dirigido a: Bomboneros y chocolateros
Seminario de tecnología del chocolate (2º nivel)
Fecha: 4, 5 y 6 de junio
Profesor: Jean Pierre Richard
Dirigido a: Bomboneros y chocolateros.
(Imprescindible haber asistido a los primeros cursos en el caso contrario contactar con Aula Chocovic)
Información:
Aula Chocovic
Tel. 93 889 34 19
Fax: 93 889 33 26
e-mail: aula@chocovic.es
