Arroz Chaufa es de origen Cantonés, y quiere decir "Arroz frito". Se trata de una receta muy versátil, que no sólo se puede preparar de pollo,
también de carne o de mariscos (precocidos). En Perú es muy conocida esta receta, así como aceptada en muchos otros lados.
Ingredientes:
4 tazas de arroz cocido
1/2 kilo de carne de polllo cocido y picado en cuadrados
2 tortillas de huevo (dos huevos por cada tortilla) picadas
3 cucharadas de aceite de ajonjoli(sésamo)
1/4 de taza de cebolla china (cebolla de verdeo o civulet) picada en diagonal y pequeña
1/de taza de sillao (o salsa de soya)
1 1/2 cucharada de de kion (jenjibre) picadito
aceite vegetal al gusto
Preparación
En una sartén (mejor un Wok) humeante agregar un poco de aceite vegetal. Freir el kion unos 10 segundos
aproximadamente (si no se quema) luego agregar el aceite de ajonjoli.
Después reducir el fuego un poco, saltear y después agregar el arroz. Aumentar el fuego y saltear. No debe quedar grano pegado alguno!!! Para eso se presiona con una cuchara grande,
luego agregar el sillao (se pone de acuerdo al gusto).
Agregar las tortillas picadas (guardar un poco para adornar), después la cebola china (cebolla de verdeo, separar un poco para adornar).
Servir en un plato y adonar con lo que se dejó de la tortilla y de la cebolla.
Nota: algunas personas le agregan pimiento picado en tiras. A otras les gusta con un huevo frito, a otras con un bistec.
UN SECRETO.......
Al poner el arroz agregar una cucharadita de azúcar y saltear bien.
