¿Qué mejor manera de aprender a cocinar viendo la ejecución de la receta en directo? ¿Poder responder a las dudas, dar los consejos más personales? Pues, con esta idea puse en marcha ya hace mucho las 'cenas canallas' en mi taller de Palma. Y ahora, las he vuelto a recuperar. Son cenas para pocos comensales que, a parte de poder degustar un menú de lo más exquisito, permiten observar desde primera fila todo el proceso de creación. Y no lo he hecho solo. He contado con el apoyo del gran Carlos Andrés Abad, ¡Todo un placer!
¿Queréis saber cual ha sido el último de nuestros menús? ¡Pues, preparaos!
Berberechos en dos formas ,
Torta de maíz y foie con coca cola
Tacos de perdiz en escabeche
Pato con peras y salsa de naranja
Torrijas torrija con helado de nata y aceite de trufa
Y, ¿por cierto, ha habéis escuchado nuestro espacio en Gastroradio? ¡Vale la pena! Hace unos días, nos visitó el gran Juan Luis Pérez de Eulate, quien acercó los vinos de autor a los empresarios de restauración de Baleares. Cambió el concepto de poder ampliar la carta y reducir el stock en los establecimientos, servicio a la carta, reposición diaria. Hace 25 años, fue innovador. Navarro embrujado por Mallorca donde reside, cambió oficio y vida por los vinos. ¿Sabéis lo que es una disciplina de cata? ¿Queréis consejos sobre maridajes, conservación o novedades? ¿Queréis un nombre? Pues , atención a ‘La perra gorda’, Todo eso, y más, en http://gastroradio.com/. ¡Hasta la próxima!
