La Federación Culinaria del Caribe (CCF), división gastronómica de la Asociación de Hoteles del Caribe (CHA), ha anunciado su decisión de posponer el concurso culinario ?Taste of the Caribbean? hasta el 2003.
La decisión se ha tomado teniendo en consideración la exhaustiva preparación que requieren los equipos participantes durante todo el proceso hasta el momento del concurso.
?La respuesta del sector gastronómico del Caribe ha sido extraordinaria desde el momento en que el acto se anunció en junio?, señaló Peter Rousseau, Presidente de la CCF, ?Sin embargo, la preparación de un equipo para una competición culinaria ?desde la selección de los miembros del equipo nacional, hasta el propio diseño del menú-, requiere un proceso que se basa en tiempo y recursos?.
La programación sigue fijando el acontecimiento en Jamaica, tal y como en un principio se anunció. Los equipos de cada una de las regiones competirán durante cuatro días en los stands preparados para el acto. ?Taste of Caribbean? incluirá seminarios, demostraciones y un amplio abanico de actividades alrededor de la gastronomía.
La feria de productos del Caribe centrará su atención en abrir puentes de comunicación que permitan acceder con mayor facilidad a los productos y servicios de la hostelería caribeños, fomentando asimismo el desarrollo del sector agrícola de la región. Como es ya tradicional en los actos de la CCF, el programa de actividades culminará con la presentación de los Premios ?Caribbean Food and Beverage Awards of Excellence?.
Paralelamente, dos iniciativas se están desarrollando. Por una parte, reforzar la Federación apoyando la creación y desarrollo de asociaciones locales y, por otra, la creación de los Caribbean Dining Clubs.
Estos Clubs se concibieron como un homenaje a la cocina caribeña. Cada Club organiza tres o cuatro eventos gastromómicos al año desarrollando un tema central. Estas cenas permiten a los jefes de cocina de las distintas localidades ofrecer una muestra de la versatilidad de los productos y platos caribeños.
