Aunque el vídeo está en inglés, lo hemos incorporado porque lo interesante es el método que utiliza Richard Bertinet para el amasado: NO añade harina para trabajar la masa hasta que forme una bola que se despegue de los dedos (una gran ventaja para obtener masas más esponjadas), sino que la trabaja aireándola y golpeándola hasta que se obtiene ese mismo resultado
En este vídeo Richard elabora una masa para donuts, pero puedes utilizar la misma técnica para cualquier masa panadera con levadura
 | Alan Coxonmirar hacia atrás para seguir hacia adelante 1 receta publicada |
No hay vanguardia si no hay tradición, y no hay cocina si no hay pasión
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Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
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Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
