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Amasar Pan: Técnica de Richard Bertinet | Técnicas de Cocina Panadería



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Aunque el vídeo está en inglés, lo hemos incorporado porque lo interesante es el método que utiliza Richard Bertinet para el amasado: NO añade harina para trabajar la masa hasta que forme una bola que se despegue de los dedos (una gran ventaja para obtener masas más esponjadas), sino que la trabaja aireándola y golpeándola hasta que se obtiene ese mismo resultado

 

En este vídeo Richard elabora una masa para donuts, pero puedes utilizar la misma técnica para cualquier masa panadera con levadura



  2 COMENTARIOS




15/03/2016  |  15:25
llo estudio alimentacion y me gusta muchisimo y es mas te enseñan mas cosas ya me despido xd que dios los bendiga mucho muaaaccccc
100% de 1

15/03/2016  |  15:25
extraordinario video,gracias por compartir.Dios los bendiga.
100% de 1

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