Comenzamos un nuevo año, esperemos, lleno de paz y felicidad y tras él, otra festividad esperada: el día de Reyes. En A Fuego Lento lo celebramos con todos vosotros aportando ideas para este día especial. El año pasado os dábamos la receta del Roscón de Reyes, (que podéis volver a ver aquí), y este año vamos a probar con los amaretti.
Los amaretti son pequeñas delicias de almendras amargas elaboradas a base de almendras, clara de huevo y azúcar. Surgieron en la provincia italiana de Saronno, a finales del s. XVIII y hoy día se ha convertido en uno de los dulces más consumidos en estas fechas.
Ingredientes:
? 3 huevos
? 150g de azúcar
? 100g de almendras amargas
? canela en polvo
? azúcar avainillada
Elaboración:
Separar las claras de las yemas. Montar las claras junto 75g de azúcar a punto de nieve. Añadir las almendras (previamente molidas), el resto del azúcar, la canela y el azúcar abainillado. Mezclar cuidadosamente.
Extender una placa de horno, previamente engrasada e ir formando las galletitas con ayuda de una manga pastelera. Hornear a 195ºC unos 15 o 20 minutos.
