Albóndigas de bacalao

Hagamos hoy unas albóndigas de pescado, ¿qué tal de bacalao? Mmmmm... Nuestro amigo Cesáreo Bas nos enseña hoy esta receta casera para preparar unas albóndigas exquisitas. Seguro que le gustan a toda la familia, pero fijáos sobre todo en que puede ser una acertada manera de hacer el pescado más atractivo para los niños. Tomad nota!

Ingredientes:

400 g bacalao
600 g tomates
600 g alcachofas
500 g cebolla tierna
300 g guisantes
2 dientes de ajo
perejil
10 g piñones
3 huevos
aceite de oliva
pan rallado

Preparación:
Se tiene dos días el bacalao en remojo. Se pica y se le añaden los piñones, un diente de ajo cortado, perejil, tres huevos y pan rallado. Se amasa, se hacen las albóndigas y se fríen. En el mismo aceite se fríen las alcachofas. Se cuela el aceite y se hace un sofrito de cebolla y tomate y se le añaden los guisantes. Se pone todo a hervir 15 minutos en una olla con un picado de ajo y perejil