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UN CHEF CATALAN DE TARRAGONA REPRESENTARA

Albert Boronat Y Mélina Allair Seran los Representantes de España el Bocuse D’or España 2019



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Redacción Afuegolento.com

 

    Desde la redaccion de afuegolento se desea lo mejor al equipo por el equipo formado por el matrimonio del RESTAURANTE de tarragona Ambassade de Llivia  albert boronat , este chef catalan y su esposa han estado trabajado durante mas de 20 años en francia al lado de grandes chef como .Alain Ducasse en Mónaco un chef con una gran esperiencia en certamenes 

2011 :Finalista nacional de Francia en el Concurso Création et Saveurs

2010 :Finalista Championnat de France de Dessert 2010

2010 :Balthazar – Jéroboam (Francia) 1* Michelin

2009 :Bistrot Le Caméléon (Paris)

2008 :Motor-Yacht – Monaco

2007 :Restaurant Oustau de Baumanière 2* Michelin

2003/2007:Colaboración en libros del Grupo Alain Ducasse:

“Le Grand Livre de Cuisine Tour du Monde Alain Ducasse”

“Toute ma cuisine au barbecue!”

“Coffret les Maisons d’Alain Ducasse”

“Le Grand Livre de Cuisine Méditerranéenne Alain Ducasse”

1998-2007: Grupo Alain Ducasse:

Le Louis XV 3* Michelin i

Bar&Boeuf (Monaco) 1* Michelin

Le Relais du Parc (Paris)

Chlösterli (Gstaad -Suiza)

Le Domaine des Andéols (Francia)

1996/1997: Restaurant Le Relais du Château (Francia)

1994/1995: Restaurant Les Fonts de Can Sala de Tarragona

Ella Mélina Allair, nacida en la Bretaña francesa cocinera con una gran sensibildad y con curriculun de embidiar , felicidades 

2011-2013: Consulting

2010 : Balthazar – Jéroboam (Francia) 1* Michelin

2009 : Grupo Alain Ducasse

2008 : Miramar Hôtel (Francia)

2007 : Le Domaine des Andéols (Francia)

2005/2006: Hôtel de Crillon (Paris) – Jean François Piége 2* Michelin

2003/2004: Taillevent (Paris) – Alain Solivérès 3* Michelin

2002 : Ledoyen (Paris) – Chistian Le Squer 3* Michelin

2000/2001: Hotel Negresco (Niza) – Alain Llorca 2* Michelin

Estudios cursados en la escuela de Hostelería Paul Augier de Niza (Francia)

 

Por su parte, un jurado degustación valoró los 10 platos elaborados en él se encontraban prestigiosos cocineros entre los que estaban Román Fornell, último coach del Bocuse Spain en 2018 y estrella Michelin en Barcelona en “Caelis”; Jose Manuel Miguel coach del equipo español en 2016 y estrella michelin con su restaurante Beat en Alicante; Fernando Huidobro secretario general de la Academia Bocuse d’Or España y Presidente de la Academia Andaluza de Gastronomía ; Javier Estévez estrella michelin en Madrid con su restaurante “La Tasquería” ; Julián Mármol con una estrella Michelin en "Yugo the Bunker “en Madrid; Begoña Rodrigo campeona de top chef 2013 y propietaria de “La Salita” en Valencia, el señor Chema leon de la empresa Makro donde se realizo el certamne dentro de un centro en Madrid el dia de hoy .

Un Jurado Técnico formado por Juan Pozuelo, Jesús Almagro, Enrique Peña y Miguel Durán .

Se encargó de velar por el cumplimiento de las normas de higiene, aprovechamiento de los ingredientes, correcta realización de cortes, usos de utensilios y maquinaria, o el reciclaje de envases, dentro de los boxes de cocina. 

 
momento de la presentacion de una de las bandejas 
 Este matrimonioy de su restaurante  no sabras mucho pero aqui te ponemos su wep del restaurante 


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AUTOR DESTACADO

   

Ernesto Gallud Mira

Comunicador y cronista gastronómico. Promotor del disfrute armonizado entre la comida y el vino.

269 artículos publicados




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