En 1452 se celebró una reunión de la Confraria de Santa Marta, patrona de los hosteleros, taberneros y aventureros, convocada por el prohombre de la asociación, integrando el Consell de Cent de la ciudad.
El objetivo de la reunión era el de aprobar una petición a Alfonso el Magnánimo que consistía en la confirmación de los privilegios que ostentaba la cofradía, proponiendo al mismo tiempo la ordenación del primer reglamento de los oficios de taberneros, hosteleros y aventureros, así como la creación de un registro de licencias de la ciudad.
El Rey Juan de Navarra, en representación de Alfonso el Magnánimo (que residía en esas fechas en Nápoles), asignó y aprobó tres años después las peticiones de la cofradía tal y como está documentado en el archivo de la Corona de Aragón y en el archivo de la Ciudad ? Casa de l?Ardiaca.
Las Órdenes (Ordenanzas) de Juan de Navarra son las primeras que regulan los oficios de taberneros y hosteleros y, por tanto, aquella cofradía religiosa y mutualista se convirtió en corporación representativa y reguladora de los establecimientos de hostelería.
Desde aquellos días, el Gremi de Restauració de Barcelona ha tenido continuidad legal y asociativa a lo largo de los 550 años que se cumplen en este año 2002.
La Junta Rectora del Gremi de Restauració ha decidido que se organicen una serie de actividades de cultura culinaria para celebrar este acontecimiento tan relevante en el sector de la restauración de Barcelona y de Cataluña.
Para encabezar estas celebraciones se decidió la convocatoria y la creación del Comité de Honor del 550 Aniversario del Gremio de Restauración de Barcelona, y la presidencia recayó en el alcalde de la ciudad, señor Joan Clos i Matheu.
Para la realización de las actividades del 550 Aniversario, se creó un Comité Organizador, integrado por un Comité Histórico con las funciones de asesoramiento, una Secretaría Técnica a cargo del Departamento de Proyectos y los grupos de trabajo y comisiones que se consideren necesarias.
Con el objetivo de abrir al máximo la participación en las celebraciones del 550 Aniversario, se convocó, para que se integren al Comité Organizador, a todos los gremios relacionados con la gastronomía, las bebidas, la alimentación, entidades privadas y oficiales, a las universidades y las personalidades del sector.
El Gremio de Restauración de Barcelona elaboró en su día un calendario de cenas históricas en las cuales se recreará el estilo, la estética y se servirán las comidas y bebida de cada época.
Las celebraciones y actividades culturales y gastronómicas llevarán al público y al sector, por un recorrido de 550 años de hostelería, con exposiciones, publicaciones, actos y cenas.
Carta de Gaietà Farràs i González, Presidente del Gremi de Restauració de Barcelona
En 1452 la Confraria de Santa Marta, representante de los hosteleros, taberneros y aventureros, es decir, el origen de la institución que hoy tengo el honor de presidir, pidió al rey Alfonso el Magnánimo la confirmación de los privilegios de la cofradía, otorgados por el anterior rey.
Esta petición se convirtió en el nacimiento de la corporación representativa de los propietarios de los establecimientos que ofrecían comida y bebida a la población de la Barcelona renacentista.
La historia de la restauración es parte fundamental del desarrollo de la cultura catalana y de nuestra ciudad. Los más grandes creadores del arte y la cultura han pasado por las mesas y barras de nuestros establecimientos. En ellas se han ideado complots políticos y pensado negocios que, más tarde, se celebraban con comidas servidas por los grandes genios del fuego.
También en nuestros locales, las personas han podido disfrutar de todas las formas que el ser humano pueda imaginar: desde la sensualidad hasta el goce religioso. Las virtudes y los pecados tienen como escenario público los establecimientos de restauración. Este sector se ha convertido en un motor económico, social y, ahora, cultural de la Cataluña actual.
El Gremio de Restauración, a lo largo de 2002, quiere conmemorar esta evolución a lo largo de 550 años. La Muestra de Restauración Histórica que llevaremos a cabo en el Moll de la Fusta será el acontecimiento más importante de la celebración del 550º aniversario.
Allí se ofrecerá a todo quien quiera acudir un recorrido por los cinco siglos y medio de restauración, proponiendo un paseo por la historia con el fin de conocer mejor a nuestros antepasados.
Estáis invitados!
Gaietà Farràs i González
Presidente del Gremio de Restauración de Barcelona
Actos conmemorativos
Actos conmemorativos
8 de julio de 2002
11?00 hs: Partido de fútbol entre Restauradores y Hoteleros, en el Campo Sant Andreu
18?00 hs: En la iglesia de Santa Maria de la Mar: Misa Solemne Cantada (co-organizada con la Confraria de Santa Marta Hostalera) y celebrada por el arzobispo de Barcelona, Ricard Maria Carles y Orfeó Misericordia de Canet de Mar.
Al término de la celebración religiosa se ofrecerá en el Fossar de les Moreres un aperitivo ?histórico?.
21?00 hs: Cena de Santa Marta en el restaurante ?Tres Molinos? en Espulgues de Llobregat
Del 9 al 14 de julio de 2002
Miércoles 10, jueves 11 y viernes 12, de 18?00 a 24?00 hs
Sábado 13, de 11?00 a 24 hs
Domingo 14, de 11?00 a 22?00 hs
En el Moll de la Fusta: Muestra de Restauración Histórica
La cocina, desde el renacimiento hasta el presente, así como las tendencias del futuro.
Exposición temática de los productos y útiles utilizados en las distintas épocas, así como demostración de los procesos de fabricación.
Degustación de platos representativos de los 550 años de historia de la restauración en Barcelona y Cataluña.
El público realizará un recorrido entre los puestos de las diferentes épocas y empresas, degustando platos y bebidas.
Otras propuestas para julio/agosto 2002:
Propuestas gastronómicas para julio/agosto (Clic aquí)
