Fomentar la investigación científica sobre las endrinas es "fundamental" para que Navarra pueda hacerse con la "denominación de origen" del pacharán, ya que actualmente ostenta la "denominación específica", según concluye el pamplonés Oscar Urrutia en una tesis doctoral defendida en la Universidad de Navarra.
Según informó dicho centro docente, Urrutia sostiene que "a corto plazo es más urgente la investigación agronómica, destinada a garantizar el origen navarro del fruto y el abastecimiento a los fabricantes del licor, porque repercute en la fabricación y en su rentabilidad".
Asimismo, estima que es conveniente "impulsar la investigación del pacharán desde otros aspectos, como el control del grado de maduración del fruto en el momento de la recolección, la conservación durante el almacenamiento o la caracterización de los distintos ecotipos atendiendo a la composición química del fruto". EFEAGRO
