6 de Octubre “menú a 4 Manos”: Koldo Royo Y Jaume Balada en el Hotel Dolce Sitges

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Anota en tu agenda el evento gastronómico de este otoño: el 6 de octubre de 2022 Koldo Royo y Jaume Balada cocinarán juntos un menú degustación exclusivo con maridaje Juvé & Camps, incluyendo asimismo un ticket de visita VIP a la bodega (ver detalle del menú y contacto para reservas más abajo)

restaurante terrassa la punta hotel dolce sitges

La cena se servirá en el restaurante Terrassa La Punta, un entorno elegante con maravillosas vistas a Sitges y el mar Mediterráneo, y el menú constará de ocho platos: cuatro platos de Jaume Balada (chef ejecutivo del hotel; y cuatro platos del chef Koldo Royo, complementados con dos postres creación de Samuel, chef pastelero del Dolce Sitges. Y, por supuesto, como es habitual, los comensales contarán con el impecable servicio del equipo de sala del hotel, comandado por el renombrado director de F&B Eugeni Serranos

chef invitado | koldo royo estrella michelin

Koldo Royo es un reconocido chef nacido en San Sebastián, con un gran recorrido en el mundo de la hostelería, habiéndose formado en restaurantes de renombre en San Sebastián, México y Madrid.

En 1984 se hizo cargo del restaurante Porto Pi, de Palma de Mallorca, donde logró una Estrella Michelin para el mismo en tan solo un año. Desde entonces, trabaja en las Islas Baleares, abriendo en 1989 el restaurante Koldo Royo. También ha trabajado en la televisión y la radio, y fue pionero en llevar la cocina a Internet en 1998 a través de su sitio web A fuego lento.

En la actualidad, desde su productora gastronómica Bon Gust Producciones realiza talleres de cocina, show cookings, o servicios de asesoría gatronómica que compagina con su actividad en redes sociales ( @koldoroyo) divulgando sus recetas, especialmente en TikTok e Instagram, o con la publicación de su último libro "Las Recetas de Koldo Royo"

executive chef del hotel dolce sitges | jaume balada

Jaume Balada, lleva deleitando con su creativa gastronomía desde finales de los 80.

Con un sólido recorrido internacional, ha colaborado con grandes firmas del el Bulli, el Ritz-Carlton, Xabi Gutierrez (director de laboratorio de Arzak), llegando a obtener una estrella Michelín en el Plat d´or. Ha trabajado conjuntamente con grandes figuras de la gastronomía como el director de laboratorio de Arzak.

menú cena a 4 manos

El menú que se ofrecerá esta noche en el restaurante Terrassa La Punta estará compuesto por los siguientes platos:

Carpaccio de ceps, consomé de setas, gel de tomillo limón y tosta de pan de algarroba

Gamba roja de Vilanova al ajillo con orejones de albaricoque

Royal de berenjena escalibada con caballa marinada, emulsión de romesco y merengue seco de queso de cabra

Gnocchi melosos de patata con múrgolas a la crema de foie

Vieiras con tomate, espárragos verdes y aceite de sobrasada de Xesc Reina

Rape plancha con salsa de almejas y azafrán

Nuestro mochi de cuello de cordero y papada

puedes reservar en

Sitges.Restaurants@dolce.com

T +34 938 109 000

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