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rutas gastronómicas

28 Tapas Españolas Que Debes Probar



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¡Hoy nos vamos de ruta! En muchas ciudades y pueblos es común encontrar jornadas y “rutas de la tapa”, que nos llevan de un local a otro probando las especialidades de cada uno. Hoy queremos hacer lo mismo, pero a gran escala, pasado por diferentes lugares de España para darte algunas ideas de qué pedir en cada sitio

 

Sabemos que hay algunos platos que son universales, como las patatas con salsa brava o un buen pincho de tortilla, pero hemos querido darle su importancia en algunos lugares concretos. Ven con nosotros por este recorrido gastronómico y descubre algunas tapas antiguas y otras más modernas.

 

28 Tapas Españolas Que Debes Probar Salsa Brava Afuegolento

 

un recorrido por nuestro país a través de sus tapas

Vamos a empezar por la capital para arrancar desde el conocido Kilómetro 0, aunque aquí podríamos incluir una enorme variedad de tapas. Pero tenemos que elegir, así que nos quedamos precisamente con las patatas bravas. Siéntate en cualquier terraza y pide este manjar que aporta a las patatas un sabor muy característico siempre y cuando esté acompañado de una buena salsa brava.

 

Salimos del centro para llegar a Extremadura, así que paramos en Cáceres a tomar algo. Da igual el bar que elijas, si pides unas migas extremeñas vas a acertar seguro. Si vamos un poco al norte nos encontraremos en Salamanca, lugar en el que sería pecado no pedir una tapa de jeta. Se cocina la careta de cerdo, dejando el exterior crujiente y el interior jugoso.

 

Seguimos en Castilla y León para probar algo en Zamora, y vamos a destacar los pinchos morunos de aquí. Todo un manjar que preparan como nadie. Y si pasamos por Soria, nada mejor que los torreznos para coger algo de energía para el resto del viaje.

 

Comenzamos la ruta del norte en Santiago de Compostela, donde son protagonistas los pimientos de Padrón (ya sabes, que uns pican e outros non). Si no quieres arriesgarte, prueba el raxo, un lomo de cerdo adobado que no te dejará con hambre. Si continuamos por Oviedo, el chorizo a la sidra debe ser tu próxima tapa. Ningún sitio mejor que Asturias para prepararlo y degustarlo

 

Seguimos para llegar a Cantabria, y en Santander nos pediremos media ración de rabas con una caña o un vermut para que baje bien. Y ya en el País Vasco, los pintxos serán tu perdición. El grillo bilbaíno (patata cocida, cebolla, lechuga y aceituna) o la Gilda donostiarra (anchoa, guindilla y aceituna) son más típicos que el Athletic y la Real

 

No dejes de pasar por Pamplona, que también tiene su tradición de pintxos, y prueba el de chistorra. Y ya en Logroño, podrás degustar lo que se conoce como matrimonio, un pequeño bocadillo de anchoa, boquerón y pimiento verde, con una gota de aceite de oliva

 

En Aragón puedes despertarte para desayunar con los tomates propios de la huerta aragonesa y el jamón de Teruel (Denominación de Origen incluida). En Barcelona es otro de esos lugares en los que disfrutarás de muchas opciones, pero las bombas rellenas son lo máximo. Una suerte de croqueta de patata cocida, carne picada y salsa de tomate que gusta a todo el mundo

 

Vamos a ir completando el mapa por la zona de Levante, y en Valencia nos pediremos una titaina; una tapa parecida al sofrito. En Castilla – La Mancha, el pisto o las migas manchegas; y en Murcia la marinera: una ensaladilla sobre una rosca de pan tostado con una anchoa por encima

 

Antes de llegar a Andalucía, nos damos un chapuzón en el Mediterráneo para probar un tumbet en Palma de Mallorca, una tapa a base de hortalizas. Y ya en Granada podemos pedir casi cualquier cosa, son los reyes (o los sultanes) de las tapas. Un paseo por sus calles, una cervecita con unas papas aliñás y te quedarás prendado

 

Málaga con sus espetos, Cádiz con sus tortillitas de camarones, Sevilla con los montaditos de pringá o Huelva con las coquinas. Desde luego, si te pasas por el sur tienes donde elegir. Ceuta tiene los caracoles al estilo ceutí, y Melilla una buena oferta de frituras de pescado. Y ya cerramos este viaje en las Islas Canarias, tomando unas papas arrugadas con mojo picón y mojo verde en Santa Cruz de Tenerife.

 

Poco más se puede añadir después de este viaje ficticio que todos estamos deseando hacer. Ya sabes, si viajas este verano a cualquiera de estos lugares, pide algunas de las tapas que hemos mencionado aquí. No te equivocarás.

 

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Martín Lippo

“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

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