 | Koldo Royo Coloma @chefkoldo tiktok instagram |
El día 21 de mayo se ha celebrado el 2o Concurso de Tapas Horeca Sin Gluten, para Alumnos / as, de Escuelas de Hostelería de la Comunidad de Madrid de los Ciclos de Cocina o de Sala, en las instalaciones del IES Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid
El ganador ha sido Pablo Daniel Cáceres Gómez, con su tapa de Crujiente de conejo con ñoquis y zanahorias al pesto, alumno del IES Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid. El concursante utilizó diferentes productos Schär como Lievito, Farina, Pan Grati, Gnocci, Corn Flakes o Cereal Flakes. El premio le ha sido otorgado por José Luis Yzuel Sanzel, presidente de la Federación Española de Hostelería – FEHR -.
En este segundo participante han participado alumnos de la Escuela de Hostelería y Turismo de Master D, el IES Escuela Superior de Hostelería y Turismo, el Colegio Gredos San Diego Buitrago de Lozoya y el IES Hotel Escuela.
El jurado ha estado compuesto entre otros por los reconocidos cocineros Fran Vicente, Koldo Royo y Roberto Capone; Dany Faccio, bloguera y formadora del portal singlutenismo; y Blanca Esteban, responsable de Seguridad Alimentaria de la Asociación de Celíacos y Sensibles al Glutén.
Los alumnos tenían que realizar una tapa fría o caliente, eligiendo al menos 3 productos de Dr. Schär de entre los siguientes:
• 9 productos salados: Mix Pan – Mix B, Pan Gratí, Farina, Lievito, Mix It Rústico, Pane Casereccio ai Semi, Panini, Pane Bianco, Gnocchi.
• 7 productos dulces: Mix Dolci – Mix C, Corn Flakes, Cereal Flakes, Müesli, Pan Brioche, Savoiardi, Petit.
Y pudiendo utilizar cualquier otro producto fresco como ingrediente de la tapa.
El objetivo de este concurso es fomentar el conocimiento y formación en alimentación sin gluten de los actuales estudiantes de las Escuelas e Institutos de Hostelería de la Comunidad de Madrid.
Con estas acciones formativas desde Dr. Schar Foodservice animan en la proximidad del Día Nacional del Celíaco el 27 de mayo a que los actuales y futuros profesionales del canal Horeca a sumarse a esta iniciativa para conseguir entre todos un #HorecaSinGluten.
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