La
llegada del verano y el aumento de las temperaturas favorece el aumento de
intoxicaciones alimentarias por la ingesta de productos en mal estado. Por este motivo, el Instituto Silestone
ofrece una serie de consejos para garantizar la seguridad alimentaria:
- 1. El etiquetado es la
carta de presentación del alimento, ya que en él se recoge la información
referente a ingredientes, condiciones de conservación y fecha de caducidad. Se
trata de una valiosa fuente de información para evaluar la calidad del
producto.
- 2. La importancia de la temperatura. Las
bajas temperaturas son una de las herramientas más potentes de las que
disponemos para controlar el desarrollo de posibles microorganismos. Además, el
frío ralentiza o detiene muchas de las reacciones químicas que deterioran los
alimentos, por lo que no solo preserva su calidad sanitaria, sino que conserva
sus cualidades nutricionales y sensoriales.
- 3. Separación de alimentoscrudos y cocinados para evitar una posible trasmisión de microorganismos mediante
la contaminación cruzada. Es muy importante no mezclar utensilios ni
recipientes para alimentos crudos y cocinados.
- 4. Bolsas refrigerantes. Es recomendable conservar los
alimentos que requieran frío en bolsas destinadas a ello o con cubitos
protegidos para que no gotee el agua y haya riesgo de contaminación.
- 5. Limpieza para la manipulación de
alimentos. Utilizar agua potable, lavarse las manos antes de tocar
los productos o limpiar bien los utensilios de cocina son algunos pasos que
seguir cada vez que se va a manipular un alimento diferente.
- 6. Ensaladas. En
verano es la combinación perfecta para disfrutar de una comida rica, fresca y
con muchas propiedades, pero hay que tener en cuenta que la mayoría de los
alimentos que se incorporan son crudos y por este motivo los especialistas
recomiendan prepararla poco antes de la hora de la comida. De esta manera se
conservan todas las propiedades y no hay riesgo de toxicidad en los productos.
- 7. Huevos. Es uno de los
alimentos con los que hay que tener especial cuidado en los días de calor,
porque una mala cocción puede provocar verdaderos problemas de salud. Una buena
forma de asegurar una correcta alimentación es elaborando las tortillas con
tiempo suficiente para que se enfríen y asegurar así que está perfectamente
cocida.
- 8. Leche y Lácteos. Los
lácteos, son de extremado riesgo sanitario, y por lo tanto deberemos extremar
la precaución con el consumo de nata y quesos frescos. Una forma de prevenir
posibles intoxicaciones es conservar estos alimentos en la nevera hasta el
mismo momento en el que se van a utilizar.
- 9. Carnes, aves y caza. Se
trata de alimentos muy perecederos que precisan de refrigeración. Hay que tener
especial cuidado con la carne de las aves, las carnes picadas y las vísceras
consideradas de alto riesgo sanitario. Una buena cocción de estas garantiza la
eliminación de cualquier tipo de germen que pueda causar algún problema
sanitario.
- 10. Cocina Limpia. Es
importante recordar que existen productos especializados para la limpieza de
nevera, encimeras e interruptores que tienen propiedades bacteriostáticas que
facilitan las correctas condiciones de higiene en la cocina.
VIDEO:Visualiza los principales consejos de seguridad alimentaria.
