El consejo regulador de la Denominación de Origen Aceite de Mallorca ha llamado hoy Tafoner Mayor 2020-2021 al cocinero Miquel Calent. El presidente de la DO Aceite de Mallorca, Joan Mayol, y Tiffany Blackman,
en representación del consejo regulador han procedido a hacerle entrega al chef Miquel Calent del quartà (antigua medida empleada en las almazaras), así como de presentarle los nuevos aceites de la añada dado que, debido a la situación sanitaria el tradicional acto de nombramiento que habitualmente reúne elaboradores, autoridades y amigos del sello de calidad no se ha podido llevar a cabo. Con la figura de Tafoner Mayor, la DO Aceite de Mallorca reconoce anualmente la contribución de personas o entidades a la difusión de la cultura del aceite de oliva y este es el caso de Miquel Caliente, quien desde los fogones de los restaurantes Can Caliente y Cocido y con su vertiente como comunicador en programas televisivos como 'Fret y Calent' (IB3 Televisión) y como columnista de prensa, pregona la importancia y bonanza no sólo del Aceite de Mallorca, ingrediente que reconoce uno de los pilares de nuestra cocina, sino también del sector primario en general.
Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |