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la Revolución de los Macarons


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Los macarons son unos pastelitos de colores típicos de Francia donde, incluso, se celebra el 20 de marzo el Día del Macaron. Son todo un reclamo para turistas pero su popularidad ha conseguido traspasar fronteras y ya podemos encontrarlos en muchas pastelerías de España.

 

Magaceda Serrano
 
Los macarons son unos pasteles muy populares y demandados en Francia. Están hechos a base de clara de huevo, almendra molida y azúcar y se rellenan con cualquier pasta dulce y espesa como puede ser la mermelada o el chocolate.
 
La fama de estos dulces es muy considerable, tanto que cualquiera que visite París no puede irse sin haberlos probado, además son un estupendo regalo.
 
Series como Gossip Girl en la que una de sus protagonistas era fan de estos pastelitos o  la última película de Sexo en Nueva York en la que el grupo de amigas que la protagoniza salían disfrutando de ellos, han aumentado aún más si cabe el éxito de estos pasteles.
 
En Francia y en otros países existe hasta un día dedicado especialmente a este dulce tan exquisito, que se celebra el día 20 de marzo  y en el que con su venta se ayuda a distintas causas solidarias.
 
Los macarons son redondos, de colores muy vivos y están hechos a modo de sándwich e incluso, se pueden encontrar en su versión salada.
 
En cuanto a su origen existen diferentes versiones pero los que se conocen en la actualidad se deben a Pierre Desfontaines, famoso pastelero de Lauderée y también, gracias a Pierre Hermé que más tarde introdujo el color y la variedad de sabores, por lo que los macarons se convirtieron en símbolo de su pastelería.
 
En nuestro país ya podemos encontrar macarons en muchas confiterías. La capital ya cuenta con la primera boulangerie/pâtisserie francesa de la mano del pastelero Alejandro Montes, Mamá Framboise,donde podemos encontrar macarons de una infinidad de sabores: café, caramelo, frambuesa, turrón o fresa-pistacho entre otros.
 
Pero si quieres puedes hacerlos tú mismo en casa. ¿Cómo?  Para ello os dejamos la manera de hacerlo en nuestra sección de vídeos. Descubriréis que son fáciles y sencillos de hacer y con ellos lograréis sorprender en vuestras reuniones.

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AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

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