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la Longaniza de Graus



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Redacción Afuegolento.com

La Longaniza de Graus nunca defrauda, ni el calor intenso que reinó durante toda la jornada pudo con la ilusión de ver de nuevo el volteo de la parrillada de longaniza más grande del mundo y su posterior degustación

La Longaniza de Graus nunca defrauda, ni el calor intenso que reinó durante toda la jornada pudo con la ilusión de ver de nuevo el volteo de la parrillada de longaniza más grande del mundo y su posterior degustación.

 

La organización de la mano de la Asociación de Fabricantes de Longaniza de Graus junto con el Ayuntamiento, y la colaboración de la Diputación de Huesca y el Gobierno de Aragón fue perfecta, como siempre.

 

Visitó por primera vez la fiesta el presidente de la Diputación de Huesca, y la gozó, participando activamente en todo el proceso, Isaac Claver recordó que solía venir con su familia a la fiesta y disfrutó recordando cómo era esta fiesta.  Claver aseguró que "es una de las fiestas más emblemáticas del Alto Aragón que nos identifica como provincia, un ejemplo más del talento, la tradición y el orgullo rural que nos caracteriza".  

 

También conoció la fiesta el director general de Innovación y Promoción Alimentaria del Gobierno de Aragón, Juan José Orriés, que se refirió a la espectacularidad, sobre todo del impresionante volteo de la parrillada de longaniza en el atardecer grausino y con el aroma a brasa.  

 

No faltaron al acto el alcalde de Graus, José Antonio Lagüens, el presidente de la comarca, Roque Vicente, y los miembros de la Asociación de Fabricantes de Longaniza de Graus, Mariano Ciutad (Maella), que entregó la parrilla de bronce a la tastadora Mari Pau Huguet, junto a José Luis Romeo (Melsa) y Olga Maroto (Aventín).

 

    Lo de Mari Pau, fue otra historia, la presentadora se mostró cercana, ilusionada, generosa y muy participativa en su labor de "tastadora. La periodista de Estopiñán del Castillo, "muy emocionada porque este título me devuelve a mi infancia y mi adolescencia"  participó en todo el proceso de elaboración de la parrillada, desde el embutido con las mujeres de Santa Águeda hasta la preparación y el reparto, pasando por la cocción y, por supuesto, el tasteo, "que en casa siempre hacía mi padre", indicó.

    La televisiva Mari Pau Huguet quiso compartir el título con los dos tastadores de años anteriores presentes en el evento, José María Vilas (2013) y Antonio Piniés (2015) y, sobre todo, con Rosario Torres, la más veterana de las mujeres de la fiesta a quien homenajeó con mucho cariño.

    Muchas cosas llaman la atención el día de la longaniza, una canción dedicada íntegramente a la Longaniza, los gaiteros de Graus interpretando La Cardelina,  la Parrilla de Bronce obra del escultor Fermín de Bedoya, los cocineros casi achicharrados en los costados de  la brasa pero quizá lo más importante sea la elaboración de esa longaniza gigante de más de 1.000 metros que se realiza en directo, donde multitud de vecinos y visitantes, algunos repiten todos los años, acuden al municipio para disfrutar de uno de los momentos más esperados del verano, el volteo de un parrilla de 25 metros cuadrados en la que se cocina el embutido, y que se gira gracias a una grúa que la eleva al cielo sobre unas brasas ardiendo a más de 400 grados. 

    Para el segundo día de fiesta en el Centro Recreativo Gradense, a las 23:00 horas tuvo lugar la actuación de Julia Cruz Sesé que comenzó cantando la jota de la longaniza, para antes y después, la gastronomía se convirtió en protagonista con el Longaniza Fest, un espacio destinado a la mejor música en vivo y a degustar la longaniza de Graus en diferentes formatos, acompañados siempre de productos aragoneses de calidad alimentaria.


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Pedro Manuel Collado Cruz

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