- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN minutos
- DIFICULTAD Super fácil
- PRECIO N/D
50 GR. UVA moscatel castaña
1/4 UD. CEBOLLA
1 UD. ZANAHORIA
2 GRANO FOIE-GRAS
2 LONCHA PANCETA de Navarra
1 UD. TÓRTOLA (hermosa)
Limpiar la tórtola y cocinarla en la plancha ligeramente, retirarla y flambearla, la dejamos reposar y la troceamos.
PARA LA SALSA
para la salsa, rehogamos las verduras junto con la carcasa de la tórtola, flmbeamos y añadimos jugo de uva moscatel, mezclamos con fondo de ave y dejamos reducir, pasamos por un colador y le damos punto de sal.
PARA LA GUARNICIÓN
Para la guarnición, sacamos lonchas de panceta de Navarra, que a continuación rellenaremos de dátiles marinados previamente en oporto y de daditos de foie. Metemos los dátiles en el horno unos 5 minutos.