Si nunca has probado este mar y tierra de salmón y embutido de cerdo, no puedes perderte esta receta que, además, combina refrescantes berros o canónigos y dos aliños muy especiales: un aceite a la mandarina, y un cálido contraste de hierbas y especas aromáticas
- COMENSALES 2
- SE PREPARA EN 30 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Bajo
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pizza
260 g masa de pizza comprada, o casera
125 g salmón ahumado, en lonchas
40 g lomo embuchado o salchichón, en daditos
250g habitas tiernas, escaldadas y peladas
1 ud / 23 g chalota, en fina juliana
1/2 / 70 g bulbo de hinojo en fina juliana
50 g berros o canónigos
40 g avellanas tostadas, picadas
2 cs piel de mandarina, finamente picada
aliño de aceite a la mandarina
125 g aceite de oliva virgen extra
30 g mostaza amarilla
1 mandarina, su zumo
1 cc azúcar moreno
sal
mix de aromáticas
1 cs orégano seco
1 cs tomillo seco
1 cs ñora seca picada
1 g semillas cilantro, recién molidas
otros
yogur vegetal (soja o similar SIN AZUCARAR) espeso
aceite de oliva virgen extra
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Precalentamos el horno a 330ª C
aliño de aceite a la mandarina
Con una túrmix o a mano emulsionamos todos los ingredientes. Reservamos
mix de aromáticas
mezclamos todos los ingredientes
pizza
En un bol mezclamos los daditos de salchichón o lomo embuchado, las avellanas, la mitad del bulbo de hinojo, y la chalota. Engrasamos ligeramente con aceite y reservamos
Con un rodillo, extendemos la masa de pizza sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada hasta tener un diámetro de unos 30 cm. Pasamos la masa a una placa de horno que habremos cubierto con papel de horno
Repartimos la mezcla de salchichón y avellanas por la superficie de la masa
Horneamos a 230º C durante 10 minutos. Sacamos del horno, espolvoreamos con el mix de aromáticas
Repartimos por encima unas cucharadas de yogur, por encima, cubrimos con los berros o canónigos y, por encima, repartimos las lonchas de salmón ahumado, las habitas tiernas, el hinojo en juliana, la piel de mandarina rallada y rociamos con un poco del aceite de mandarina
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