PECHUGA DE PATO A LA NARANJA

• COMENSALES 4
• SE PREPARA EN minutos
• DIFICULTAD Super fácil
• PRECIO N/D

1 DL. VINAGRE DE VINO
25 CL. CALDO DE CARNE
1 DL. LICOR DE NARANJA
50 GR. MANTEQUILLA
1 CORTEZA NARANJA
2 UD. NARANJA exprimida
1/2 UD. NARANJA
1 PECHUGA PATO
50 GR. AZÚCAR PARA LA SALSA

Poner la mantequilla al fuego, añadir el azúcar y hacer un caramelo. Cuando esté dorado, añadir el zumo de naranja y remover con una cuchara de madera hasta que el caramelo se disuelva. Añadir entonces los licores y dejar reducir, por último, incorporar el caldo de carne. Dejar que hierva hasta que coja cuerpo, sazonar y añadir la corteza de naranja cortada en juliana y blanqueada y los gajos de naranja.

PREPARACIÓN

Sazonar la pechuga de pato y ponerla en la sartén caliente con la grasa hacia abajo, darle la vuelta y terminarla de hacer en la sartén o en el horno.

PRESENTACIÓN

Servir la pechuga acompañada de patatas chips con cominos.