- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN minutos
- DIFICULTAD Medio
- PRECIO Medio
1 DL. LICOR DE NARANJA
500 GR. NATA MONTADA
1/2 UD. ZUMO DE NARANJA
3 HOJA GELATINA
175 GR. AZÚCAR VAINILLADO
400 GR. CASTAÑA (puré)
Montar, al bañomaría, las yemas con la mitad del azúcar y el zumo, hasta que estén bien espumosas y blancas.
Añadir con cuidado al puré de castañas y mezclarlo bien.
Poner la gelatina en remojo en agua fría y, cuando se ablande, diluirla en licor de naranja caliente. Incorporar el licor a la mezcla del puré y las yemas. Añadir la nata semimontada con el resto del azúcar. Enfriar unas 6 horas hasta que la mousse coja cuerpo.
PARA LA SALSA
Triturar los albaricoques escurridos con el licor y colarlo. Si queda demasiado espesa, se puede añadir un poco de agua.
PRESENTACIÓN
Poner en una copa, un poco de salsa, encima, la mousse, y sobre ella, la galleta de naranja.