Gamba roja, alcachofas, sobrasada de cerdo negro mallorquín y dulce de albaricoques de Porreres

• COMENSALES 4
• SE PREPARA EN 30 minutos
• DIFICULTAD Fácil
• PRECIO Medio

8 Gambas rojas de buen tamaño de la costa Mallorquina 4 Alcachofas blancas de invierno Confitura de albaricoque de Porreras casera Aceite de oliva extra virgen D.O. Mallorca Sal y pimienta 20gr sobrasada Limón y perejil cebollino

 

 

 

 

 

Pelamos las alcachofas y limpiamos, las cortamos y ponemos en agua con limón i perejil. Para que no se oxiden

Ponemos una olla con agua a hervir con sal, cuando levante el hervor añadimos las alcachofas para que se cuezan. Cinco minutos aproximadamente, colamos y enfriamos con agua y hielo. En una sarten salteamos las gambas con aceite, reservamos En la misma saltemos las alcachofas y la sobrasada Damos un toque de horno bien caliente a las gambas Emplatamos con este orden,  la confitura, las alcachofas i sobrasada, las gambas i el jugo que han soltado, sal gorda des trenc, i un poco de cebollino.