Una de las comunidades de España mas famosa por sus esparragos es Navarra , influye mucho su clima y el paso del rio Ebro .
- COMENSALES 2
- SE PREPARA EN 45 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Medio
Espárragos en conserva
Mayonesa
2 cucharadas de mostaza Dijon
1 cucharada de miel
Para la vinagreta
1/2 Cebolla morada
1 Tomate
100 gr aceite de oliva
25 gr vinagre
Sal y pimienta
Preparamos la vinagreta con la cebolla morada tomate picadito en concassé, añadimos aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta al gusto
Hacemos una mayonesa o podemos usar la envasada y la mezclamos con 2 cucharaditas de mostaza Dijon y una de miel y reservamos
Abrimos los espárragos en conserva a la mitad sin llegar al final y colocamos con una manga pastelera o un biberón un hilo de mayonesa en el centro, adornamos con montoncitos de vinagreta y colocamos como decoración un poco de caviar, salmón ahumado y rúcula.